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吃麵也走浮誇系!「南非鮑魚、藍鑽蟹」入菜瞄準頂級客

新聞台
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記者謝抒珉、鄭仕欣/台北報導

吃麵也流行走浮誇路線嗎?有義大利麵餐廳推出「螃蟹麵」,就用了整隻的藍鑽蟹做成湯義大利麵,整碗都有濃濃海味,超澎派。另外,還有業者用南非鮑魚入菜,搭配餐廳本身的上海特色做成鮑魚蔥油撈麵,不過因為夠頂級,價格要將近2000元。

超大鮑魚,厚實有份量,4大顆豪氣放在燒陶盤上,搭配的是蔥油撈麵,上海菜餐廳端出鮑魚料理,瞄準頂級客。

▲鮑魚蔥油撈麵價格不斐。

上海菜吃功夫,洋蔥先在陶盤上炒出香氣,「上海道地」蔥油拌麵擺中間,找來「南非鮑魚」當嬌客,沾滿上海秘制沙茶海皇醬,咖啡色醬汁透出光澤。筷子一夾,Q彈還有點重量,和撈麵一起吃,上海菜升級,變得更貴氣。

▲▼拌炒過的洋蔥再加上鮑魚跟拌麵,看起來十分美味。

另一頭,藍鑽蟹下鍋炒,份量一整隻要做義大利麵,蟹炒到半熟,加入佐料、蟹肉,再淋上高湯,做成日式「湯」義大利麵。端上桌,螃蟹像在橘紅清湯裡游泳,蟹腳吸飽海鮮湯汁,連麵條也有眉角。

▲一整隻藍鑽蟹下鍋烹調。

義麵餐廳主廚陳立勝表示:「使用的是新鮮(未乾燥)的義大利麵,它比較容易吸附湯汁,吃起來口感也是軟嫩Q彈,比起一般(乾燥過的)直麵,彈牙便宜,它比較符合大家的飲食習慣。」

螃蟹麵整碗海味,一整隻蟹吃起來才夠味。澎湃海鮮,鮑魚、螃蟹,要從視覺上讓消費者驚艷,連吃麵都走浮誇系。(整理:實習編輯丁于芳)

▲日式螃蟹湯義大利麵色澤誘人。

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