台灣亮起來／脫北返鄉改造西湖　柴燒「磚」屬哲學麵包

記者黃琡雯、張逸民／苗栗報導

台灣過去有大批年輕人離開故鄉到都會區念書後，從此留在都市結婚生子創業，一年只有過節才見爸媽三、四次，不過時代不一樣了，今天「脫北闖天下」這群年輕人反其道而行，他們遠離台北勇敢築夢。

▲羅翌倫捨棄在都市教書，選擇回家鄉盡一份心力。

文化大學的哲學系老師羅翌倫，人稱「凱爸」的他原本在台北教書，直到三年前故鄉苗栗西湖朋友開口問他要不要回來幫社區大學開課，凱爸想起了西湖的困境是偏鄉隔代教養多，他想也許自己念書時學的麵包好功夫可以派上點用場吧，於是點頭回來了。

▲堅持窯烤製作，打造最原始、最天然的味道。

凱爸的麵包製作非常特別，他教孩子以天然食材從無到有製作，甚至用古法柴燒窯烤，教著教著開始有家長下訂單，也有外縣市顧客慕名而來，後來變成店面僱用當地員工。一條條不加一滴水的鮮奶土司，竟意外讓西湖找回人氣，開啟返鄉熱潮。（整理：實習編輯陳冠勳）

▲用古法窯烤製作的手工麵包，意外開創西湖另一項商機。