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火烤「倒退嚕」、紅蟳粥 旗津「巷子內」海產這樣吃

新聞台
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記者翁郁雯、朱俊傑/高雄報導

秋天時節吃螃蟹、龍蝦正適合,高雄旗津就有所謂的私房海鮮,當地人都知道,如果是搭船過來,就可以在那附近點火烤「倒退嚕」來吃,也就是比較平價的龍蝦「蝦蛄頭」,而如果是開車或騎機車,從過港隧道前往旗津,在中洲地區可以點大龍蝦以及紅蟳粥,雖然價格不同,但都能吃到龍蝦螃蟹的鮮甜美味。

高湯熬煮白米粥,小火慢熬超過半個小時,把當季肥美的紅蟳放進鍋內,再煮一下下,一起鍋香味四溢。

▲將整隻紅蟳放入鍋內熬煮,是旗津在地的吃法。

旗津在地的紅蟳料理作法,先把蟹腳剪掉剖半洗乾淨,不用過多的料理,整隻豪邁放進鍋內熬粥,是最簡單也是最美味的最料理方式。

顧客:「味道很濃、很香,你看真實材料,鮮甜。」紅蟳粥店長盧美玲:「都是現撈的,這個季節剛好。」

▲野生大龍蝦比起一般龍蝦,體形有五倍之大。

旗津吃海產如果口袋夠深,可以選擇這種野生大龍蝦,看看體型好大呀!必須由兩個成人一起幫忙做事前的料理作業。

這種大龍蝦,大約半個成人那麼大,跟傳統龍蝦比較,體型大到超過五倍以上,肉質不用說當然鮮甜美味。遊客到當地玩怎麼吃才對味?如果選擇騎車開車,從過港隧道前往旗津,延線可吃到紅蟳粥及大龍蝦;如果搭船,則可以吃到用火烤的倒退嚕。

▲「倒退嚕」就是蝦蛄頭,價格較為便宜。

什麼是倒退嚕?原來這也是龍蝦的一種,叫做蝦姑頭。價格相對便宜,除了可以清蒸,也能放在鐵網直接用火烤。秋天來旗津玩,紅蟳粥、火烤龍蝦,這樣吃最過癮。

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