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海水養殖有眉角!熱炒店活海鮮重水質 「養水」2周才能用

新聞台
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記者廖研堡、吳青駿/台北報導

主打現撈海產業者,這些魚蝦要活得久,水質就特別重要!熱炒店特別要業者桶裝海水直送,一般20公升賣50元,但這海水可不能直接用,還要經過2周以上的養水步驟,讓微生物自然死亡,才是純淨養殖用海水。

熱炒店「桶裝海水」養殖 養水2周才能用

▲「養水」很重要!

蔥、蒜、辣椒大火快炒,接著丟進主食材,剛炸的香酥新鮮鹹水白蝦、椒鹽活蝦大功告成。鹹水漁產主打活跳跳,水族缸養殖有蟹還有虎斑,要養活他們水質是重點。

熱炒店「桶裝海水」養殖 養水2周才能用

▲要養活魚蝦蟹,「水質」是重點。

民眾自備塑膠桶,打開開關,海水就這麼流出來。20公升的鹹鹹海水一桶50元。業者說,每次都要請海水車灌進這黑色塑膠桶,每次就是進兩噸,但不能直接使用,還要「養水」兩周到一個月才行。

熱炒店「桶裝海水」養殖 養水2周才能用

不管是熱炒店還是水族箱,海水都要經過養水步驟,要將桶子密封置放陰涼處讓微生物死亡,桶子盡量選暗色塑膠桶,不要日照,是為了避免藻類孳生。

熱炒店「桶裝海水」養殖 養水2周才能用

除了一桶一桶提,還有業者是整車送到家。超大水車要保存海水,車體是獨特玻璃纖維,金屬製車身通通不行,就是為了避免海水造成腐蝕。

熱炒店「桶裝海水」養殖 養水2周才能用

▲供應海水的車,車體是獨特的玻璃纖維。

主打活海產熱炒或是水族箱養殖,要看魚兒水中游,海水眉角真不少。

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