美式餐廳拼坪效!轉跑道開小型店 看準交通樞紐抬收益 | 財經 | 三立新聞網 SETN.COM

美式餐廳拼坪效!轉跑道開小型店 看準交通樞紐抬收益

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記者許宏超、陳儀潔/台北報導

去年不少美式餐廳傳出震撼彈,像是老牌雙聖、FRIDAYS的街邊店紛紛熄燈,而澳美客退出台灣市場,證明美式餐飲競爭相當激烈,經營策略也要轉型。FRIDAYS除了進駐百貨商場之外,現在更打算在交通樞紐發展80坪小型店增加坪效。

美式餐廳拚坪效! 瞄準交通樞紐開小型店

▲老字號美式餐廳FRIDAYS求新求變因應市場競爭。

迎接週末的歡樂氣氛,一直是老字號美式餐廳風格,登台26年來,經典的炭烤豬肋排、自創烤馬鈴薯皮等成為明星菜色,店內華麗的花式調酒炒熱氣氛。不過餐飲市場競爭激烈,除了東西好吃得要求新求變,調整經營策略。

FRIDAYS第一家店面就座落在長春跟敦化路口,不過因為店租的問題,在去年2月正式熄燈。

美式餐廳拚坪效! 瞄準交通樞紐開小型店

陸續收掉敦化、忠孝街邊店,FRIDAYS擴點方向轉變,去年5月旗艦店開幕進駐百貨商場,更在裝潢上大改造,取代原本卡座式座位,改以空放式空間。百坪大小,以工業風打造成現代感,硬體升級之外,還要未來還會開出小型店。

FRIDAYS行銷總監應愷文表示:「我們有觀察到,現在目前一些重要的交通樞紐,其實就是人潮聚集比較多的地方,所以我們有期望朝這樣子的點位做發展。」

美式餐廳拚坪效! 瞄準交通樞紐開小型店

▲FRIDAYS在座位上做出調整。

看準通勤族市場,目標鎖定機場、高鐵等重要轉運點,預估明年將開出第一家80坪小型店。

應愷文說:「希望可以把坪效部分可以發揮到最大,因為其實我們有發現,在百貨公司裡面需要這麼大的坪數的需求越來越少。」

著重坪效、拉抬收益,因為美式餐飲市場強敵環伺,包括Chili's、GB鮮釀和本土品牌金色三麥夾攻之下,為了確保龍頭地位,就要在寸土寸金的城市裡發揮最大效益。(整理:實習編輯魏宸茜)

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▲美式餐聽競爭激烈。

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