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小籠湯包新吃法!結合臭豆腐顛覆味蕾 玩創意吸引嚐鮮饕客

新聞台
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記者許信欽、謝鈞仲/台北報導

小籠包現在有新吃法,連臭豆腐都能放進湯包裡頭,讓不少臭豆腐愛好者聞香而來。不只口味特殊,就連作法也從蒸的變成煎的,多添了酥脆口感。除此之外,還發展出麻婆豆腐和炸醬口味的小籠包,讓愛嚐鮮的民眾都躍躍欲試。

▲臭豆腐結合湯包,挑戰饕客的味蕾。

業者洪涌銓:「這是你的臭豆腐小籠湯包。」沒聽錯,這不是兩道菜,而是合而為一的臭豆腐湯包。豬肉內餡,摻入中藥特製臭豆腐,吸附湯汁吃起來過癮。顛覆湯包,連料理手法也要不一樣。就像在煎鍋貼,脆皮小籠湯包擺上桌 ,不僅外型亮眼,多添一份酥脆口感,更有吃傳統臭豆腐的感覺。

▲湯包用煎的,酥脆口感讓饕客動筷的手停不下來。

民眾:「原本以為會看得到臭豆腐,但其實就沒有,內餡就是像豬肉那樣,還滿特別的。」

民眾:「我們中部就是會有那個臭豆腐蒸餃,但是它的沒有像這個這麼入味。」

臭豆腐老饕特地從中部北上,享受口齒留香的滋味,但湯包創意可不只這樣。業者洪涌銓:「我們的麻婆豆腐、炸醬湯包,然後我們現在還有湯包燒餅、福袋湯包,全部都是由湯包衍伸而來的。」

豬肉湯包淋上麻婆豆腐,一口湯包一口豆腐,融合雙重口感。炸醬口味淋上滿滿的肉燥,湯包迸出新口味,就看民眾能不能接受。

▲麻婆豆腐配上湯包,融合出雙重口感。

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