「北三角、中挖洞、南方塊」 臭豆腐各地吃法大不同!

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三立新聞/綜合報導

臭豆腐也有南北分別嗎?網友熱烈討論各地方臭豆腐差別,北部是三角形炸的酥脆,中部的話是挖洞,泡菜醬料塞好塞滿,南部是小方塊狀,比較好入口,從臭豆腐的喜好也能分辨南北人!

▲北、中、南對於臭豆腐的偏好大不同。

臭豆腐下鍋炸的酥脆,180度油溫得把握黃金六分鐘,臭豆腐得挖開一個洞,醬料泡菜塞好塞滿,這就是經典的「台中味」。北部偏好的是這一款,三角的臭豆腐,大塊豆腐剪開油炸,搭配大分量泡菜,吃起來好過癮。

▲北部的臭豆腐多為三角形,炸的酥脆再搭配泡菜解膩。

台北民眾:「三角形炸得酥酥的,吃起來比較酥脆感。」彰化民眾:「(挖洞)豆腐會吸醬汁,吃起來還滿好吃。」嘉義民眾:「外皮是脆脆的,裡面是軟軟的,比較有水分一點。」

▲中部偏好將醬料及餡料塞在中間,塞好塞滿。

都愛自己的家鄉味,從外型就能分南北,北部三角最明顯,中部一定有個洞,南部小方塊好入口,口感口味比一比,北酥脆、中醬汁最透、南部醬汁偏甜。

▲另外其他地區還有特別的吃法,像是加九層塔或香菜。

臭豆腐老闆彭先生:「南部醬料比較偏甜一點,北部喜歡醍醐味。」泡菜都是基本款,只是搭配的臭豆腐有差別,除了北三角、中挖洞、南方塊外,嘉義還有九層塔,台東還有加香菜的特殊口味,從臭豆腐的偏好也能快速分南北。(整理:實習編輯彭孟卉)

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