涼麵這樣吃！嘉義淋上特製美乃滋　北部人麻醬＋蒜味是最愛

記者黃瀞瑩、謝鈞仲、田居達／台北-高雄報導

天氣好熱！涼麵成為許多人正餐的選擇，但其實各地的涼麵吃法也不同，嘉義人吃涼麵，偏好加上特製的美乃滋醬，和涼麵搭配口感滑順，北部人則是偏好經典麻醬口味，特別愛加「蒜汁」，吃起來清爽不油膩，南部天氣較熱，因此有不少店家開新口味，酸辣或麻辣，也成了南部老饕最愛。

▲嘉義人吃涼麵，淋上美乃滋是道地味。

涼麵淋上美乃滋，這是嘉義傳統道地吃法。涼麵店老闆：「這是特製的美乃滋。」涼麵加上獨門配方，調製的美乃滋口感滑順，是不少嘉義老饕最愛。

▲涼麵北中南也有不同吃法。

而涼麵吃法，南北也有差。北部涼麵，招牌「麻將口味」是必點，淋上一大匙蒜汁，加上小黃瓜點綴，醬料偏鹹，但清爽不油膩，抓住北部人的胃。民眾說，「吃起來清爽，然後有Q感」、「我喜歡北部的，因為我不喜歡加太多東西，簡單一點就好。」

▲台北人愛蒜味，麻醬口味涼麵愛加蒜。

再往南走，口味大不同，滿滿一盒小黃瓜、紅蘿蔔，加進川辣醬汁攪拌均勻，南部還有創新口味，涼麵業者表示，「南部喜歡甜一點、酸一點的口味，因為他們天氣比較熱，北部人喜歡吃蒜，吃習慣的樣子。」

▲宜蘭特製款，鴨賞涼麵。

涼麵不只南北差，還有特殊款，醃製過的鴨賞，搭配水果風味醬汁，宜蘭鴨賞涼麵，獨特口感也成經典，涼麵偏好各有不同，就看喜歡哪一種。