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滷肉飯創意對戰古早味!中部最愛鋪半熟蛋+甜辣醬+胡椒粉

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記者林婷憶、江濬禓/綜合報導

香噴噴的滷肉飯,您最喜歡哪種組合?不少業者喜歡放上酸菜、筍乾或是黃蘿蔔、滷蛋等,這是比較古早味的吃法,在中南部很常見,在台中還有人會加上一顆半熟荷包蛋,再配上甜辣醬和胡椒粉,最後來回攪拌,讓滷肉飯除了肉香,還口感綿密、鹹中帶甜辣感,北部對於創意口味的滷肉飯,接受度更高,用紅麴五花肉結合日式配料,甚至還有人拌入紅通通的鬼椒。

古早味滷肉飯新創意 半熟蛋+甜辣醬+胡椒粉

▲北中南滷肉飯吃法大不同。

熱騰騰,滷得油油亮亮的帶皮滷肉,飄散香氣,淋在白飯上,加上一塊半熟荷包蛋,撥開蛋皮,金黃色蛋液和白飯完美結合,淋上甜辣醬和胡椒粉,最後來回攪拌,中部行家推薦的滷肉飯吃法,您嚐過嗎?

古早味滷肉飯新創意 半熟蛋+甜辣醬+胡椒粉

▲中部最愛這一味。

顧客說,「蛋液淋上去,我覺得那個口感會比較綿密一點,還有加上重鹹的味道」、「再淋上甜辣醬也很好吃」。這家中部連鎖滷肉飯業者,提供甜辣醬和胡椒粉,讓平民美食滷肉飯,增添多層次口感。

古早味滷肉飯新創意 半熟蛋+甜辣醬+胡椒粉

▲中日口味結合的滷肉飯。

北部滷肉飯創新吃法,接受度更高,2017年滷肉飯大PK,大獲好評的是安東市場,這家中日式合併做成的滷肉飯,用紅麴五花肉結合日式做法的醃漬配菜,小番茄、白蘿蔔解油膩,另外,還有新式吃法,拌入這紅通通的鬼椒。

▲國民美食創意口味對戰古早味。

業者蔡先生表示,「非常辣的辣椒,在中東曾經有人拿來當武器用,給人家吃到的感覺就是非常刺激」,一點點辣椒就很夠味,比口感,比口味,也比創意,但南部人還是最愛古早味,滷肉飯用的全都是肥肉,配上筍乾、酸菜,去油解膩,國民美食人氣歷久不衰,創意新口味對戰古早味,北中南民眾,各有所好。

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