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廟公變大廚!李柏添美食拼創意 獨創「酒香港點」征服味蕾

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記者吳文昌、許宏超、陳儀潔/桃園報導

大家常吃的港式點心,又有新花樣!來台30多年的香港主廚李柏添,以清酒入菜做出酒香波蘿酥,豐富口味就像李柏添的人生一樣,曾經離家出走做過廟公和裁縫學徒,最後在美食領域發揮專長,走出自己的路。

▲李柏添人生過得精彩,最終選擇專精在餐飲這塊領域。

洋蔥、甜椒拌炒再加上牛肉、蠔油調味,起鍋後淋上清酒立刻香氣四溢。波蘿酥塗上蛋汁送入烤箱,港式點心必吃的這一味也有酒香。

民眾說:「在寒冷的天氣有桌邊淋酒服務,我們覺得很特別。」採用在地清酒,把日式風格融入港式料理,創意來自大廚李柏添。

▲將港式甜點波蘿酥結合日式清酒,創意料理征服了饕客的胃。

飯店港點主廚李柏添說:「公司要一個題材出來,我們就去研發。」大膽嘗試挑戰台灣人口味,30多年經驗的道地廣東主廚練就巧手,但出師之前過程很曲折。

▲李柏添當過廟公,也當過裁縫學徒。

飯店港點主廚李柏添:「反正年輕時我離家出走,離家出走之後朋友問我要不要打工,我說好呀,看10幾天的廟公要不要做,我就說好呀。」年少輕狂,李柏添為了過日子,在出社會後短暫當過廟公,還在上海當裁縫學徒吃盡苦頭。

▲李柏添在嚴格的訓練下,成為了獨當一面的大廚。

飯店港點主廚李柏添:「初一、十五的時候(師傅)叫我去買豆腐乳,然後大老遠回來只有雞頭、雞脖子吃。」走上餐飲之路,當年20多歲的李柏添從茶樓出發,清晨2、3點起床,工作時間超過14個小時,嚴苛訓練下,讓昔日浪子成為大廚,在人生下半場與美味形影不離。(整理:實習編輯陳冠勳)

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