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午餐起義!翻轉校園難吃大鍋菜 廚房阿姨的美味革命盛宴

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記者李鴻典/台北報導

傳統學校營養午餐和美味總是無法劃上等號?根據統計,台北市營養午餐每年丟棄超過千噸的廚餘,近19億的食物被浪費!台灣的營養午餐由於經費有限,學校難以聘請專業廚師為學童料理營養午餐,使用的設備與料理方式近20、30年來幾乎無任何進步。

午餐起義!翻轉校園難吃大鍋菜 廚房阿姨的美味革命盛宴

▲對味廚房料理實驗室大廚洪昭勝(右一)指導大佳國小廚房阿姨掌杓製作米其林級營養午餐。(圖/對味廚房提供)

對味廚房x料理實驗室 The Match Kitchen Lab發起《午食對味-營養午餐的米其林大挑戰》計劃,推動營養午餐革命,將學校現有資源結合米其林烹調技術,以提升營養午餐美味與健康,同時研究「蔬菜隱身術」跟「水果鮮味煮」等料理方式解決學童偏食問題,希冀未來可讓全國2660所小學、110萬學童皆有機會享受到營養、美味、安全的營養午餐。

午餐起義!翻轉校園難吃大鍋菜 廚房阿姨的美味革命盛宴

▲《午餐起義.廚房阿姨的美味革命盛宴》五彩菜頭粿。(圖/對味廚房提供)

對味廚房x料理實驗室日前攜手大佳國小及其家長會、永齡農場舉辦《午餐起義.廚房阿姨的美味革命盛宴》活動,邀4名學校廚房阿姨掌杓,運用政府大力支持的4章1Q安心認證食材,來烹煮由午食對味團隊協助設計的10道辦桌料理,並號召各界人士體驗每道成本都在25元以下的美味米其林級營養午餐!

午餐起義!翻轉校園難吃大鍋菜 廚房阿姨的美味革命盛宴

▲立法委員蔣萬安到場支持。(圖/對味廚房提供)

發起者洪昭勝表示,兼顧營養、美味、安全的營養午餐才能讓學童吃的健康吃的開心,對於成長階段的孩子,飲食的重要性不可忽視。改變營養午餐,增加費用不是唯一的路,運用新的烹飪知識與技術,才能最快速度提升學校午餐的品質,好的食材才能發揮價值。

改變不一定很貴,用心就能對味!洪昭勝說,在既有的校園廚房環境下,透過訓練廚房工作人員,提升烹飪技術與知識,改善食物製作的流程,才是拯救孩子味蕾與健康最快最有效也最省錢的方式。對味廚房於網路募資平台flyingV發起群募,期盼各界響應支持翻轉學校廚房的美味革命。

午餐起義!翻轉校園難吃大鍋菜 廚房阿姨的美味革命盛宴

▲大佳國小校長李鍾慧及家長會長劉一寬攜學童獻香草予辛苦備餐的的廚房阿姨。(圖/對味廚房提供)

 

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