南部人偏愛台式軟麵包　歐法麵包銷售比例降

記者黃佳萍、涂永全／高雄報導

高雄人喜歡吃麵包，市場競爭大，近期爆出積欠廠商貨款的業者，以低價台式軟麵包起家，其熱銷商品為蔥麵包、肉鬆奶油等，此外業者自創招牌羅宋麵包，鹹甜的奶油香，也成了知名伴手禮。至於以歐法麵包為招牌的吳寶春師父，經典酒釀桂圓也很熱賣，進軍台北、台中市場，但因南部顧客偏好台式軟麵包，因此商品在高雄也做了調整，降低歐法麵包的比例，迎合消費者喜愛！

▲吳寶春麵包擴大市場，進軍台北及台中。

新鮮麵包一上架，大家搶著拿，這是來自高雄平價麵包店的招牌蔥麵包，舖滿蔥花、軟Q口感，是店內熱銷第一名，麵包店主要賣的是台式麵包，菠蘿、肉鬆和紅豆麵包都是店內主打。

除了鬆軟台式麵包，高雄人還愛這一味，金黃色的外表油亮亮，還透著鹹甜奶油香，有別於台式風味，經典羅宋麵包在南台灣打出名號，光是在高雄，已經開了7間分店，百貨公司也有據點，還有世界麵包冠軍吳寶春師傅的麵包，雖然單價高，但招牌酒釀桂圓等歐法麵包照樣熱賣，從高雄進軍台北，還在台中展店。

▲台式蔥麵包外皮舖滿蔥花、軟Q口感，深受顧客喜愛。

不管是台式麵包，或是口感偏硬的歐法麵包，其實各有所好，不過業者發現，南部人口味偏好台式軟麵包，銷售模式也做了調整，原本歐法麵包佔6至7成，台式軟麵包只佔了2至3成，但現在歐法麵包比例降低，只剩5成，軟麵包銷售比例拉高，迎合南部消費者口味。

台式軟麵包在南部熱銷，這些在南部起家的麵包店業者，也因為版圖越作越大，不管是平價麵包店，或是吳寶春麵包店，都進軍北上，拓展事業版圖，面對競爭激烈的麵包市場，業者只能求新求變，迎合消費者口味。

▲南部顧客偏愛軟麵包，業者調整經營模式。