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防奧客!「保鮮膜牆、一口大小」 年貨街試吃控量有招

新聞台
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記者潘照文、鄭仕欣/台北報導

試吃也要成本,所以年貨大街店家控制試吃的量也有方法,像是臘腸只切0.5公分、店員每個人就戰鬥位置,會剪一口大小幫服務,魷魚絲、開心果則是用包鮮膜築起透明高牆,讓顧客不能一把抓。

▲芝麻條老闆不怕奧客試吃,透過無限量供應來吸引客人。

店員:「歡迎試吃喔,好吃的鱈魚芝麻條。」芝麻條擺滿一整盤,大方剪一半,無限量讓你免費吃,越吃越涮嘴。霸氣老闆的吸客術,魚骨酥不剪小碎片,給你「完整一整片」,不怕傷本反而賠錢,老闆說客人吃了過癮才會心甘情願買單。

年貨街攤販:「這樣客人才吃得過癮啊,因為小小一片可能客人會吃不出口感,然後大片一點才會比較好吃。」

▲臘腸老店有一套,透過限量、薄切防奧客不斷試吃。

店員:「臘腸、臘肉、鴨粉肝來看看喔,都可以試吃看看喔。」現蒸臘腸在攤位飄香,臘腸老店防止奧客試吃有一套,盤子只切0.5公分、薄薄一片,而且一次只放6小份。

記者:「會有客人跟你說這樣太少,要你切厚一點嗎?」

年貨街攤販:「一定有,他會覺得太少然後會一直想要再拿很多片,我就會跟他講說你覺得好吃嗎?好吃就帶回家啊,就不要一直在這邊試吃。」

▲糖果攤店員會將糖果剪成一口入嘴的大小,不僅省成本也杜絕奧客試吃。

店員:「這個是東京賣第一名的水果軟糖。」顛覆傳統糖果攤販,業者反其道而行,不限口味當場試吃,但店員各個訓練有素,每個人都有作戰位子,會幫你服務剪「一口大小」。

年貨街攤販:「他就一直試吃,然後就告訴他說不好意思,如果你想要試吃的話這個請你吃,然後問他們說要不要購買,通常這些人他們就會知道說我有注意到,然後就會離開了。」

▲乾貨攤將攤位架高、封包鮮膜,讓客人無法隨心所欲試吃。

賣魷魚絲、開心果這種乾貨攤,要防試吃大隊祭出大絕招,攤位架高165公分、保鮮膜築起透明牆,讓顧客無法一把抓。迪化街攤位年貨大街要防試吃大軍只吃不買,各有撇步應戰。(整理:實習編輯陳冠勳)

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