逢甲喊漲沒在怕!知名小吃憑靠真本事 業績不減反增 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

逢甲喊漲沒在怕!知名小吃憑靠真本事 業績不減反增

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記者朱淑君、邱瑞揚/台中報導

數據統計來看,營業額跟來客數都下滑,但某些店家不受影響,甚至顧客不減反增,就算因為成本考量,往上調整價錢,生意還是很好,例如知名小吃明倫蛋餅跟章魚燒,一個在2016年就率先喊漲五塊錢,一個也快HOLD不住都要調整價格,平衡支出,但都很有信心,認為如果是合理的調漲,顧客應該都還是會買單,以明倫蛋餅的例子來看,過去一年到現在,營業額還成長大約一成。

逢甲喊漲沒在怕! 知名小吃業績不減反增

▲熱騰騰的大腸包小腸深受許多遊客喜愛。

章魚燒、蛋餅、香香雞、大腸包小腸,逢甲超人氣小吃吸睛也吸金,但當逢甲整體來客數下滑,漲聲卻響起時,會不會受到影響?麵粉漿倒上煎台高溫煎定型後,打上蛋再撒蔥花,最後調味捲起來,這一味是飄香多年的好味道,但早在2014年率先喊漲,從35元變成40塊。

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▲許多民眾願意花時間排隊買美食。

而它隔壁的章魚小丸子也受到原物料影響,就快HOLD不住,公司內部考慮漲價,過一條街繼光香香雞三月份正式漲價,調漲五到十元,但重量也稍微增加,加上菜價降低,所以杏包菇也跟著調降5塊錢,就是希望能平衡漲聲,調漲以來業績小小下滑,但已經比去年有所成長。

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▲逢甲夜市的排隊名店紛紛喊漲。

顧客:「想吃就會買,是我喜歡吃就會買。」

顧客:「(會因為調漲影響到你購買的意願嗎?)不會(為什麼?)好吃啊(所以價格反而就不是重點嗎?)好吃是重點。」

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▲明倫蛋餅2014年就率先喊漲。

大部分顧客都認為漲幅不要太誇張,合理的範圍內還是會回購美食,也有業者說調漲反而是品質的提升,業績根本不受影響。

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明倫蛋餅業者:「我們的產品夠好,我們把每個產品服務做好,客人對我們的調漲都是可以接受的。」

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過去夜市被視為平價小吃,現在截然不同,精緻化、創意化比美味也比行銷,反應在成本上還是有人願意買單,統計數據多少參考就好,店家還是要有真本事比較牢靠。

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