「薄薄商機」發威!明倫蛋餅插旗台中公益路 限時限量搶客 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

「薄薄商機」發威!明倫蛋餅插旗台中公益路 限時限量搶客

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記者張峻棟、朱淑君、楊成霆、邱瑞揚、沈明志/台中報導

從彰化員林發跡,北上台中逢甲夜市拓店一炮而紅的「明倫蛋餅」,也曾因為有沒有開發票,上了新聞版面,不過這「薄薄的一片」,不僅在逢甲開兩家分店,還將在6月中到台中南屯的公益路插旗。蛋餅傳人第二代張良汕說,比起逢甲商圈的昂貴租金,位於南屯區的公益路尾端商圈省了一半,而公益路分店打算以「快閃店」的概念,每天限時限量,在不同區域開店,做不同經營風格。

▲明倫蛋餅在彰化員林發跡。

白色麵糊鋪上煎台,再放上一把綠色蔥花、打顆蛋,不用翻面直接煎到全熟,再加上醬料調味,最後捲起來,這是彰化員林的經典小吃「明倫蛋餅」,從餐車到攤位的經營模式,接下來要變成這個模樣...臨路攤位掛上招牌,前有馬路、後有停車場,怪了!蛋餅攤怎麼又要開張?不是員林,更不是逢甲商圈,而是有「美食一條街」之稱的台中公益路上。

▲明倫蛋餅將在台中公益路開快閃店。

▲蛋餅業者張良汕表示希望讓南屯的客人能就近購買。

蛋餅業者張良汕:「南屯也有我們很多在地的客人,那我們這些在地的客人,不用到逢甲去跟客人,就是跑那麼遠去那邊買。所以我們在開發那種『社區型』的店。」

這一片蔥花蛋餅最先從員林的行動餐車發跡,之後第二代傳人北上台中逢甲商圈,擺攤開賣一炮而紅,接著即將在台中南屯的公益路插旗,再開臨路快閃店。

▲明倫蛋餅有三種不同的經營型態。

蛋餅業者張良汕:「它的營業時間比較短,讓人口、讓消費的客人在比較密集的時間裡面,就能夠消費完,生活習慣不同,非夜市的型態方式,所以變成它的營業時間沒辦法那麼晚。」

▲逢甲店租金比公益路上貴至少一倍。

逢甲和公益路分店的差別取決於租金高低,兩者租金相差至少一倍,販賣的時間也分長短。只是誰都沒想到,賣蛋餅跨出第一步,膽敢勇闖逢甲商圈,第二步還賣到在公益路上開分店,就要靠香噴噴的這一片,創造商機無限。(整理:實習編輯張玳寧)

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