獨/超清爽!生雞肉變美食 「串燒輸卵管」挑戰老饕味蕾

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記者賴思豪、薛學華/台北報導
 
離中秋節還有3個多星期,有不少的串燒業者已經推出新口味,要來迎戰中秋檔期!像是在台北的一家串燒店,從生魚片跟生蝦的概念出發推出「雞肉刺身」,也就是用最嫩的雞胸肉,加上山葵跟特製醬料,讓生雞肉變成美食;另外像是在日本才有串燒輸卵管,現在台灣也吃的到。
 
獨/你敢吃嗎...? 美味雞刺身驚"夏"搶市
 
獨/你敢吃嗎...? 美味雞刺身驚"夏"搶市
 
取雞胸裡最嫩的部份,烤成7分熟,再淋上明太子醬,噴槍加熱把醬汁烤到微焦,這道雞菲力可說是店內主打!但因應中秋檔期,有串燒業者準備祕密武器要殺出血路。
 
獨/你敢吃嗎...? 美味雞刺身驚"夏"搶市
 
把雞胸肉去皮去骨,師傅刀法流利,最後再搭配紅薑、山葵以及特製醬料,不要懷疑,就是跟生魚片一樣,直接生吃「雞肉刺身」!民眾說:「單吃的話,其實是走一個非常清爽的路線」。
 
獨/你敢吃嗎...? 美味雞刺身驚"夏"搶市
 
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串燒業者:「雞肉的話,其實牠的變質速度也是非常的快,所以我們要求從廠商一直到我們這邊都是要冷藏,每一次要出刺身的話,要經過消毒,怎麼樣才能給客人都是規定好的」。
 
從嚴選雞肉品質到低溫新鮮宅配,店家拚創意衝業績,連日本才有的「母雞輸卵管」也已經引進台灣,大口咬下蛋黃爆漿,準備挑戰老饕味蕾,也讓中秋的燒烤戰場未演先轟動。(整理:實習編輯陳柔穎)

   美食特搜地

店名:一鷺炭火燒鳥工房
地址:台北市中山區民權東路二段152巷1號
電話:02-2504-3668

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