記者謝抒珉、曾建勳／台北報導
現在不少直播主都在賣牛肉、牛排，不過有業者賣的是「注脂牛」，加工過，看起來油花特別多，但跟一般的原肉價差一倍。不過廚師也提到，加工過程可能會把細菌帶到牛肉裡層，得吃全熟，否則對健康有疑慮。
▲不少人直播賣牛肉。（圖／翻攝自臉書）
直播喊到燒聲，一塊塊紐約克牛排，網友跟著+1+1，不過買到的肉品其實加工過！
▲注脂牛與原肉有差。
牛排餐廳主廚Leo：「其實這條油一路可以這樣，手跟著它的油花比過來，它是有連住的，它是從血管通過去的，那其實正常的脂肪是隨機生成的，像這樣會有小閃電狀，這樣一點一點一點，但它們是不會連在一起的。」
▲牛排餐廳主廚Leo表示，正常的脂肪會有小閃電狀。
廚師一看就知道，但一般民眾看來，恐怕只覺得油花好多、分佈均勻，消費者想看出端倪，多半倚賴包裝資訊。
肉舖員工：「都是原肉。」直擊市面上的肉舖，賣高檔原肉，沒有其他成分標示；但看看這種食品公司買來的，直接一行字註明是注脂肉，不過直播上買的呢？
▲食品公司賣的注脂肉會標示。
直播主：「組合肉跟注脂肉是不一樣的，注脂牛是用什麼油，牛油。」儘管業者直播時有提到，不過商品包裝沒有注脂肉3個字，其實只能看到成分一堆，用「加工」2個字簡單帶過。
▲直播業者賣的注脂牛僅寫「加工」。
注脂牛排下鍋後，稍微煎一下，起鍋和一般牛排一對比有差，而且普通牛排可以調整熟度，但注脂肉只能吃全熟。
牛排餐廳主廚Leo：「裡面有很多添加物，其實牛肉來說，表面原本是殺菌過，中心是沒有細菌的，只是注脂肉的部分，它有用針頭，可能會把表面的細菌帶到肉的中心，所以食用的時候，建議是用全熟。」
▲注脂肉內部較容易有細菌，要吃全熟。
目前注脂肉處在灰色地帶，法規並沒有要求要標示，如果餐廳業者端出的是注脂肉，又沒煮熟，吃出問題的風險大。（整理：實習編輯李艾庭）
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