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地溝油下肚/如何辨別用毒油的炸物?專家:冷卻後有油臭味

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生活中心/綜合報導

國內爆發噁心餿水油混充食用油事件,民眾人心惶惶,經過調和的豬油肉眼難以辨識,唯一辨別的方法就是使用餿水油的炸物,冷卻之後會有油臭味,民眾要慎加提防。

炸雞/flickr

▲油炸食物冷卻之後有油臭味,可能就是黑心油品。(圖片來源/Naotake Murayama flickr)

去年大統以棉籽油混充橄欖油販售,專家指出棉籽油內含的棉籽酚成分,吃下會傷害精蟲,但餿水油經反覆烹調後,對人體的危害更甚於棉籽油。根據《蘋果日報》報導,台北榮總毒物科主任楊振昌表示,餿水油經過反覆油炸後會產生氧化物,不僅會造成血管硬化及心血管疾病,還有可能致癌,甚至食用吃到餿水油製成飼料的豬肉,也會把有害物質吃下肚。

不過餿水油調和成的豬油,民眾難以用肉眼辨識,食品工業發展研究所產品製程研發中心主任朱燕華表示,唯一能夠分別的方法,就是使用餿水油的炸物,冷卻之後很快會聞到油臭味。同時也提醒民眾,除了檢驗攤商的油品來源,也避免吃到重口味如糖醋料理等食物,以免味道過重無法分辨。

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