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米其林指定食材!「藍龍蝦」降價  散客多4成拚命搶搬

新聞台
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記者林昆慶、吳青駿/台北報導

台灣人愛吃海鮮,而先前一隻要1000元的法國藍龍蝦,水產業者表示,現在一隻降價到只要699元,所以除了餐廳之外,多了許多「散客」,而且這些散客都是整箱整箱搬。藍龍蝦除了是龍蝦中的藍寶石外,現在更是米其林指定款,藍龍蝦口感細膩,軟嫩,也比較鮮甜,波士頓龍蝦肉質比較厚,口感較硬。

從水箱裡拉起一整籃,裡頭法國藍龍蝦,色澤美,活蹦亂跳。藍龍蝦近期價格,從先前一隻1000元高價降到現在一隻699元,不只餐廳瘋搶,散客也是整箱整箱搬。

▲藍龍蝦價格降,吸引不少散客搶購。

水產業者鍾立峰:「目前來買的零售消費者的話,大概比平常多了4成到5成左右,有的客人買5隻、10隻。那個數量大概成長滿快,就是比一般的時間還要快很多。」

藍龍蝦,一隻一隻裝進保麗龍箱,總共12隻,已經被人買走,再用冰袋保冷,送上車準備送貨,這些要送進日式餐廳化身高級料理。切開藍龍蝦,保留外殼取出完整蝦身,作成藍龍蝦刺身,肉質在燈光下像果凍般微微透光。

▲藍龍蝦肉質在燈光下微微透光。

兩種龍蝦比一比,藍龍蝦肉質偏甜,口感吃起來細膩,而且有餐飲業者說可以生食,波士頓龍蝦肉質較厚,口感偏硬,大多都吃熟的。

▲藍龍蝦吃起來細膩,可生食,但波士頓龍蝦吃起來則較硬,必須熟食。

日式餐廳業者Stella:「只要藍龍蝦沒有缺貨,客人都很願意嘗試這個新的食材,因為它現在在歐洲的米其林就是普遍使用的一個高級食材。」

▲藍龍蝦烹調方式多變。

業者說,藍龍蝦現在更是歐洲米其林指定款,更被譽為龍蝦中的藍寶石,身份高貴,而且吃法很多,可以塞米飯高溫火烤,作成日式甲頭燒,也能煮熟,先吃蝦肉再吃蝦膏,藍龍蝦料理做法多變,成了搶手貨。

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