米其林指定食材！「藍龍蝦」降價 　散客多4成拚命搶搬

記者林昆慶、吳青駿／台北報導

台灣人愛吃海鮮，而先前一隻要1000元的法國藍龍蝦，水產業者表示，現在一隻降價到只要699元，所以除了餐廳之外，多了許多「散客」，而且這些散客都是整箱整箱搬。藍龍蝦除了是龍蝦中的藍寶石外，現在更是米其林指定款，藍龍蝦口感細膩，軟嫩，也比較鮮甜，波士頓龍蝦肉質比較厚，口感較硬。

從水箱裡拉起一整籃，裡頭法國藍龍蝦，色澤美，活蹦亂跳。藍龍蝦近期價格，從先前一隻1000元高價降到現在一隻699元，不只餐廳瘋搶，散客也是整箱整箱搬。

▲藍龍蝦價格降，吸引不少散客搶購。

水產業者鍾立峰：「目前來買的零售消費者的話，大概比平常多了4成到5成左右，有的客人買5隻、10隻。那個數量大概成長滿快，就是比一般的時間還要快很多。」

藍龍蝦，一隻一隻裝進保麗龍箱，總共12隻，已經被人買走，再用冰袋保冷，送上車準備送貨，這些要送進日式餐廳化身高級料理。切開藍龍蝦，保留外殼取出完整蝦身，作成藍龍蝦刺身，肉質在燈光下像果凍般微微透光。

▲藍龍蝦肉質在燈光下微微透光。

兩種龍蝦比一比，藍龍蝦肉質偏甜，口感吃起來細膩，而且有餐飲業者說可以生食，波士頓龍蝦肉質較厚，口感偏硬，大多都吃熟的。

▲藍龍蝦吃起來細膩，可生食，但波士頓龍蝦吃起來則較硬，必須熟食。

日式餐廳業者Stella：「只要藍龍蝦沒有缺貨，客人都很願意嘗試這個新的食材，因為它現在在歐洲的米其林就是普遍使用的一個高級食材。」

▲藍龍蝦烹調方式多變。

業者說，藍龍蝦現在更是歐洲米其林指定款，更被譽為龍蝦中的藍寶石，身份高貴，而且吃法很多，可以塞米飯高溫火烤，作成日式甲頭燒，也能煮熟，先吃蝦肉再吃蝦膏，藍龍蝦料理做法多變，成了搶手貨。