餐飲業夯!為食安把關 未來技術檢定增加這個職類 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

餐飲業夯!為食安把關 未來技術檢定增加這個職類

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記者馮珮汶/綜合報導

台灣餐飲業蓬勃發展,根據國發會研究報告顯示,2011到2015年間餐飲就業人數是各行中增加最多的,2025年更預估會成長至82萬人。勞動部最近開辦「除了原有的中餐烹調與西餐烹調兩項技能檢定,今年首次開辦「食物製備」的職業技能檢定,就是看重國人對於食安日益重視,除了美味還能要兼顧食品選擇、處理,自8月28日起開始受理報名。

美食廣場,餐飲業。(圖/記者馮珮汶攝)

▲台灣餐飲業蓬勃發展。(圖/記者馮珮汶攝)

根據報導指出,勞動部「食物製備職類單一級檢定」報名期間為107年8月28日到9月6日,檢定時間為11月4日。「食物製備」技術士檢定,著重應檢人在前製備、烹調製備、善後處理三階段,具備食安營養衛生及料理烹調製作基本知識與技能,像是識材、選材、前處理、儲存、刀工烹調等等。

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