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哪國料理最受偏愛?饕客選餐廳怎麼選?OpView告訴你

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記者葉立斌/綜合報導

美國有線電視新聞網(CNN)曾在2015 年時,票選全球10大美食地點,而台灣則以高票壓倒性贏得冠軍。台灣在多元文化及歷史背景的薰陶下,也發展出無國界的飲食文化,家人朋友聚餐時的選擇非常多元。《OpView社群口碑資料庫》研究觀測2018年4月20日至7月20日,涵蓋臉書、Ptt、Dcard、Mobile01等全台熱門社群、新聞網站超過2萬個頻道,整理出異國料理中網友們呼聲最高的料理種類,及選擇餐廳時的考量因素排行。

▲日式料理最普及融入台灣,韓式新升起超越泰式、美式。(圖/OpView社群口碑資料庫)

透過搜集聚餐相關文本,排除贈獎文後,再以語意分析異國料理種類討論度前三名依序為「日本料理」、「港澳料理」、「義式料理」。而第一名的日式料理其烹調方式與台灣既有飲食相似,相當嵌入台灣日常生活,且日式料理在台灣越趨普及,而其普遍價格也較法式等高單價料理為大眾所接受。日式料理常見的種類有生魚片、拉麵、丼飯等,其中透過分析文本發現「壽司」為網友討論度最高的餐點,探其究竟,正因台北開了兩間來自日本的迴轉壽司店,吸引大批民眾前往排隊朝聖。

第二名的港澳料理,「飲茶」是網友討論度最熱烈的料理,由於飲茶份量少、菜色多樣化,又有許多點心類的餐點可以選擇,除了能當正餐食用,也可以喝早茶或下午茶。其中,許多網友提到港式飲茶現在紛紛推出卡通造型流沙包,造型可愛吸引人又殺相機底片。台灣現在有很多茶餐廳,也有專賣港式火鍋或點心吃到飽的餐廳,甚至連夜市都有賣港式絲襪奶茶,店家都打著港式招牌吸引饕客。

另外第三名的義式料理,根據愛評網所登記的餐廳數量,光是台北市就有將近1000家的義大利餐廳。透過文本分析後得出,「義大利麵」則在義大利料理中一枝獨秀,為網友討論度最高的餐點,從早餐店都有的平價版義大利麵可以看出。最後,第四名的是韓式料理,由韓國流行文化帶起的飲食風潮。台灣從2001年開始瘋韓流,從戲劇、流行樂到飲食都深受影響,也因此逐漸在台灣出現了不少韓式餐廳、韓式咖啡廳,超過以前更熱門的美式、泰式料理。

▲選擇餐廳,口味還是考量重點。(圖/OpView社群口碑資料庫)

經分析排名出網友選擇用餐地點的考量,討論度由高到低依序為「餐點口味」、「外觀環境」、「價格及優惠」、「用餐服務」。吃飯口味合不合適很重要,但現在吃飯不再只是一種味覺上的享受,更是需要外在環境加以輔助。餐廳好壞的評價已不再僅限於餐點本身,環境的裝潢、採光、空間配置和餐點賣像等因素,都納入評分標準。

現在人們比過去更願意花費在飲食上面,餐點不僅要好吃更要好拍,甚至對多數網友而言,比價格優惠來得重要。目前網友們討論度最高的裝潢元素,是以花草為素材的花草牆或花草擺設,常出現在義式料理、景觀餐廳或咖啡廳,是近年非常火紅的裝飾。

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