飯店生存術！老字號創新意　開發業外「小金雞」添營收活水

記者鍾至瑋、胡克強、張懷慈／台北報導

飯店越開越多，除了競爭激烈外住房率也難以提升，各家飯店們開始開發新商機，就有飯店賣便當年銷量高達25萬個，也讓老品牌飯店跟進和小農合作「苦茶油」，成為政商名流的新興伴手禮。

▲飯店賣便當。

可口便當一字排開，無論是簡單的四樣菜還是澎派的海陸雙主餐，甚至要客製化也沒問題，六福客棧15年前誤打誤撞賣起便當，沒想到數量年年成長成為飯店重要收益。

飯店公關協理王淺秋：「在企業訂單上面這幾年的增長比較快速，因為在企業訂單便當，一方面是需要數量大一點，同時更多客製化的需求。」

月月更換菜單，每次推出至少10種樣式，加上飯店品牌加值效應，2017年總共賣出25萬個便當，比2016年成長4成，畢竟飯店近年住房率提升不易，開發周邊小金雞成為王道。

▲吉祥物做成一系列文創商品。

烤得焦脆的造型雞蛋糕靠師傅巧手小心取下，台北花園飯店用吉祥物做成一系列文創商品，其中沐浴品賣最好，娃娃、抱枕還有吉祥物美食同樣獲得消費者青睞，一年上百萬商機飯店整體營收增加一成，讓圓山飯店也嗅到這股商機。薑片爆香改用苦茶油再加進干貝蔬菜拌炒，油亮亮色澤引誘味蕾，茶油清香帶出淡淡海味，圓山飯店特製多樣苦茶油料理帶動商品買氣。

飯店公關經理鄭筑霓：「一直有在觀察我們消費客群，她們喜歡什麼，她們流行什麼，可能比較名媛貴婦級的一些客人她們在近年都非常的流行食用苦茶油。」

特別和小農合作主打健康高檔的苦茶油，成為政商名流的送禮首選，飯店各自研發周邊產品營收注入新活水。