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瞄準米其林!北市推薦10台菜餐廳 秀道地美味

新聞台
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記者許信欽、吳青駿/台北報導

被全球饕客譽為美食聖經的《米其林指南》,終於在今年將台北納入版圖,成為米其林第30個插旗的城市。但今年奪星的台菜餐廳只有2家,讓北市府決定卯起來,一口氣推薦10家台菜餐廳,大飯店像是麗禧的雍翠庭、福華蓬萊村,還有許多老店像是儂來和興蓬萊等等,都在名單之中。

▲北市府推薦10家台菜餐廳。

主廚黃景龍:「在米糕裡面呢,我們米糕還有加一些比較不一樣的八寶料,有蓮子、香菇、蝦米還有肉絲。」兩大隻紅蟳霸氣擺盤,米糕藏在最底下,這道紅蟳米糕是店內招牌,因為主廚堅持用古法料理。

主廚黃景龍:「就是第一個就是食材的新鮮度,還有一個價格的滿意度,那再來就是因為30年的老店,就是會多一個人情味。」他是儂來餐廳主廚黃景龍,曾拿下十大名廚新秀和中國烹飪世界大賽等多項大獎,這次藉由北市府推薦,希望明年可以進到米其林名單。

瞄準米其林! 北市推10台菜餐廳秀美味

▲儂來餐廳主廚黃景龍,曾拿下十大名廚新秀和中國烹飪世界大賽等多項大獎。

主廚王永宗:「原本就是以前我們老台菜了,那我們為了要說向米其林再進一步呢,我們再把這個魚炖的方式,把它再精進化,然後讓它再有意境一點。」特別把魚漿扣模變成魚形,就像兩隻魚在浮萍堆裡優游。這道「翡翠魚炖」正是主廚改良要推向米其林。

▲主廚瞄準米其林,把招牌菜「翡翠魚炖」再精進化。

業者陳春蘭:「北市府找我,我真的是莫名其妙就接到電話,他是說要我8月20日來領獎,結果我還有點緊張,因為我從來沒有見過這種場面。」開業超過60年,老闆娘獲獎很意外。

這次北市府一口氣推薦10家台菜餐廳,包括欣葉小聚的創意台菜,位在台北101世界最高的台菜餐廳頂鮮,還有店內水族箱超過40種海鮮的新東南,都在名單之中。北市府帶頭推薦,要讓外國人發現還有很多道地台菜可以讓世界知道。

瞄準米其林! 北市推10台菜餐廳秀美味

▲北市府一口氣推薦10家台菜餐廳,就是要讓更多人知道台灣味。

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