老母雞也有春天！創新料理顛覆你的想像

生活中心／綜合報導

台灣每年會產出近2000萬隻老母雞，一般人都以為，老母雞HEN不就都拿來做鹽水雞或其他加工雞肉食品嗎？其實不然，老母雞可以燉湯，再變化出多種的美食料理，這就是國人甚少接觸或了解。在港劇的劇情裡，常常會說到「煲湯」，這就對了！就是各式的老母雞湯作為底材，變化出一道道令人垂涎的美食。

▲金華玉樹雞。（炎香樓提供）

中華民國養雞協會今年承農委會的計劃辦理107年老母雞HEN行銷活動，藉此機會期望能拓展各式老母雞HEN產品的品項，特舉辦「老母雞實用料理大賽」，其目的是希望能夠創新老母雞HEN的新烹調方式及附加價值，落實「健康、美味、創意」之理念。

▲胡麻玉彩雞絲。（炎香樓提供）

經過全國三十幾所高中職、大專院校的熱烈參與和網路按讚活動，台中最棒的餐廳－炎香樓的實習同學參加「老母雞實用料理大賽」榮獲學生組亞軍。台中的朋友有福了，這次特別將得獎的作品新菜入饌分別為珊瑚金魚皇湯、草原群雞餃。並用老母雞和土雞等優良食材做出創新料理金華玉樹雞、灌湯包、順德生滾龍虎湯、墨魚天鵝酥、炎香花瓶酥、柚香葡萄冬瓜、芒果和牛粒，以饗饕客。

▲順德生滾龍虎湯。（炎香樓提供）

▲珊瑚金魚皇湯。（炎香樓提供）

這個夏天，讓台灣老母雞HEN料理再創第二春！讓我們一起來啟動老母雞的精彩之旅，來炎香樓品評豐富您的美食之旅。