台中必買豐饌蛋黃酥!27層絲綢酥皮 老師傅親揭美味秘訣 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

台中必買豐饌蛋黃酥!27層絲綢酥皮 老師傅親揭美味秘訣

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生活中心/台中報導

每到中秋節不可或缺的習俗就是吃月餅,而月餅種類永遠少不了經典中的經典「蛋黃酥」!再過幾日就是中秋節,許多民眾也開始尋找合適的伴手禮店家,堪稱美食一級戰區的台中,不少網友都會推薦有18年餐廳經營基礎的「豐饌魚翅蛋黃酥」,因為師傅的真功夫,讓蛋黃酥常出現的問題,像是油膩感、蛋黃太乾等,全部一掃而空,留下來的只有美味。特別是它層層薄如絲綢的27層酥皮,雖然是店家的獨門特色,但向來講究食品衛生和品質的豐饌,就直接公開師傅製作的過程,目的就是要讓消費者吃得安心,並了解豐饌好吃的原因。

台中豐饌蛋黃酥/豐饌魚翅蛋黃酥提供

▼▲豐饌蛋黃酥是許多人伴手禮的首選。(圖/豐饌魚翅蛋黃酥提供)

台中豐饌蛋黃酥/豐饌魚翅蛋黃酥提供

「我們回來了!」曾榮獲經濟部評選為優質餐廳的台中豐饌魚翅樓,兩年前因租約到期,種種考量下暫時歇業,當時不少熟客都覺得相當惋惜,紛紛希望哪天他們可以重新開張。深知大家的心聲和支持,豐饌魚翅於去(2017)年決定先以蛋黃酥等糕點重返市場,為了維持原有的品質和味道,老闆還特地找回當年製做蛋黃酥的原班人馬,讓饕客可以再次品嘗到經典的幸福滋味。

對許多店家來說,好吃的秘訣絕對是機密,但以蛋黃酥和蜜蕾酥等產品聞名的豐饌,日前就相當大方曝光師傅製作的過程,直接揭祕老師傅是如何做出27層酥皮;至於蛋黃酥的「靈魂」鹹蛋黃,店家透漏,他們是特別挑選來自雲林西螺三代養鴨場的40天熟成紅土蛋,師傅製作前新鮮現敲的,每顆直徑都超過3公分,再經58度金門高粱去腥。而最讓人為之一亮的是餡料內的綿密烏豆沙,店家還特別下重本,添加了昂貴的松子,目的就是要讓客人吃得健康。

台中豐饌蛋黃酥/豐饌魚翅蛋黃酥提供

▼▲每一顆月餅都是師傅親手製做,用料也講究品質。(圖/豐饌魚翅蛋黃酥提供)

台中豐饌蛋黃酥/豐饌魚翅蛋黃酥提供

另一項熱銷的產品蜜蕾酥,製做過程相當繁瑣,師傅選用40年養蜂人家新鮮花蜜,手工熱炒加入三種堅果,呈現焦糖化後加入自製餅皮,不少人吃過後都讚嘆不絕,也因此該產品榮登為台中必買伴手禮之一外,也常常賣到缺貨。豐饌的蛋黃酥、糕餅,不論是台中在地人還是其他縣市的饕客,吃過的都相當推薦,狂讚每一口都吃得出用心,甚至還有部落客撰文分享,表示豐饌魚翅蛋黃酥的好滋味會讓人完全忘記背後的熱量,因為酥香的餅皮加上甜而不膩的內餡,讓人不愛上都難!

台中豐饌蛋黃酥/豐饌魚翅蛋黃酥提供

▲台中必買伴手禮蜜蕾酥。(圖/豐饌魚翅蛋黃酥提供)

店家資訊:

豐饌魚翅蛋黃酥

地址:台中市西區精誠路386號

電話:04-2472 1888

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