台中人最愛的古早味 大塊控肉撲滿飯碗超邪惡 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

台中人最愛的古早味 大塊控肉撲滿飯碗超邪惡

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記者郭奕均/台中報導

來到台中好多地方都能看到控肉飯,甚至有不少台中人把控肉飯當成早餐,而在台中開了4家連鎖店的「南屯蕭控肉飯」已經飄香20多個年頭,是很多台中人心中的古早好滋味,整碗控肉飯端上桌,大塊厚實的控肉幾乎蓋滿白飯,瘦肉配上油油亮亮的肥肉,讓人忍不住想咬上一口!

台中南屯蕭控肉飯(記者柯智翔攝影)

▼▲紮實Q彈的古早味大塊控肉,讓南屯蕭控肉飯在台中闖出名氣。(圖/記者柯智翔攝影)

台中南屯蕭控肉飯(記者柯智翔攝影)

業者說,店裡的控肉都是使用當天新鮮的溫體豬,不只食材好,料理過程也很費功夫,首先要先川燙後油炸,接著滷的過程還分成三個階段,非常費時費心力,要能端上桌前前後後得花8個小時,才能把肉滷到軟而不爛,而且入味不油膩,肉質口感紮實。

甚至就連調味料也是砸重本,業者說,他們用來滷肉的醬油是選用高單價的醬油,希望用最天然香醇的味道滷出控肉好滋味,「如果用一般加工味道比較重的醬油,就滷不出這麼香Q的肉。」

台中南屯蕭控肉飯(記者柯智翔攝影)

▲用來滷製控肉的醬油也是選用高單價天然醬油。(圖/記者柯智翔攝影)

實際吃上一口,控肉的瘦肉非常入味,但不會死鹹,而且滷到很爛,咬起來不會艱澀,甚至配上一旁肥肉,超香的油花夾雜肉香在嘴裡化開,QQ的肥肉和有嚼勁的瘦肉搭配在依起,真的是非常古早的好味道,難怪光是靠一碗控肉飯,就能在台中闖出不小名氣。

台中南屯蕭控肉飯(記者柯智翔攝影)

▲選用新鮮溫體豬,業者說用料都是砸重本。(圖/記者柯智翔攝影)

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