烤物美味金三角大解密!來吃年銷百萬份超夯定食 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

烤物美味金三角大解密!來吃年銷百萬份超夯定食

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記者李鴻典/台北報導

秋意逐漸變濃,食慾也悄悄升高了嗎?日本定食連鎖品牌觀察發現,國人熱愛吃炭烤料理,秋天更受中秋節影響,成為炭烤的季節,儘管定食料理選擇豐富,炸、炒、烤統統有,但平均每三名入店客人,就有一人會選擇炭烤定食,包含可以同時吃到兩種肉的「炭烤豬雞雙麴定食」、野菜多多首選「炭烤雞肉沙拉定食」,以及魚控必點的「炭烤𩸽魚定食」,都十分受到喜愛。

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▲碳烤料理,十分受到消費者喜愛,創下年銷百萬份紀錄(圖/大戶屋提供)

一項網路調查也顯示,消費者傾向到餐廳度過秋節,原因是方便輕鬆、不用傷腦筋準備食材。秋季烤肉更不只局限於節日當天,而是整個秋天都瀰漫炭烤之味。迎接秋天烤季來臨,來自日本的「大戶屋」宣布,9月18日起推出季節限定「炭烤黃金鯧定食」,採用天和鮮物在純淨澎湖西嶼海域養殖的無毒黃金鯧,限量販售。

烤物料理是「大戶屋」的特色之一,近30道定食料理中,約有1/3為炭烤商品,創下年銷百萬份的紀錄,內部資料顯示,烹煮一份烤物定食約12-15分鐘,但平均每6分鐘就有一名客人點炭烤定食料理,即使需要耐心等候,消費者對於好品質仍趨之若鶩,對廚師而言,更是烤到手軟也要賣。

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▲炭烤雞肉沙拉定食(圖/大戶屋提供)

大戶屋品牌長周繼正表示,銷售資料顯示,最受歡迎的烤物定食Top5分別為炭烤雞豬雙麴、炭烤鹽麴五花、炭烤𩸽魚、炭烤雞肉沙拉、雞肉蛋蓋飯。男性喜歡肉多多「炭烤豬雞雙麴定食」、女性粉領族偏好菜多多「炭烤雞肉沙拉定食」,「炭烤𩸽魚定食」以及高品質的「炭烤鰻魚蓋飯」則為家庭聚餐中,長輩首選!

炭烤豬雞雙麴定食,除了嚴選信功的豬五花肉與超秦的CAS冷藏雞肉,更使用日本直輸醬油麴與鹽麴調味,香氣十足。炭烤雞肉沙拉定食則有大分量野菜,搭配現點現做炭烤雞腿排,以及蔬菜沙拉醬,清爽好滋味。炭烤𩸽魚定食則選用鮮嫩多汁的𩸽魚,搭配現磨的蘿蔔泥,蘿蔔辛味讓魚更美味。

「嚴選美味料理,當然得下足苦心製作」周繼正指出,特製紅外線烤台、最資深的炭烤師傅、最新鮮的食材,構成百萬炭烤定食金三角。

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▲黃金鯧定食(圖/大戶屋提供)

其中,遠紅外線烤台是獨家設計的烤爐,特製烤爐使用遠紅外線效應,整個烤箱360度都能受熱,食材充分加熱的情況下,可以鎖住鮮美甘甜,達到外酥內嫩;不同於一般餐廳使用烤箱,炭烤定食料理多了一分木炭炭烤的焦香味。對大戶屋的廚師而言,烤台料理代表餐廳門面,更是技術的展現,只有最資深的師傅,才能烤料理給消費者品嘗。

「有好器材與好師傅,更得拼上好食材這塊拼圖,才能展現美味金三角」。周繼正說,堅持「單店料理」,食材當日新鮮配送,餐點當場新鮮現做,不設中央廚房,不用半成品,從不煮好再復熱,因此創造出獨樹一格的溫潤家常味。

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▲碳烤鰻魚定食(圖/大戶屋提供)

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