天然八色雞排!靠「限量」衝回客率 日銷量衝出400片 | 旅遊 | 三立新聞網 SETN.COM

天然八色雞排!靠「限量」衝回客率 日銷量衝出400片

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記者曾佳萱、林昆慶、馬家豪/台北報導

炸雞排很多人愛吃,不過你有看過「彩色」的雞排嗎?有業者標榜用天然食材,把雞排的麵衣粉漿調色,調出了8種口味的雞排,而且生意經靠的是「限量」,有時後一天限量2種口味,有的時候一天限量4種口味,看準有的人想集滿所有顏色,藉此增加回客率、衝高銷量。

▲8種口味的彩色雞排。

紅的、綠的、黃的、藍的繽紛色彩,這些都是炸雞排!傳統炸雞排已經不夠看,有業者推出彩色版,下鍋炸前的這一摔,是要甩掉多餘麵粉,讓麵衣薄薄一層,因為肉都醃過,避免讓麵衣影響口感。要炸出彩色雞排,麵衣粉漿很關鍵,業者標榜用天然食材調色,紅的是紅麴、綠的是抹茶、紫是紫地瓜,還有番茄、墨魚、甜菜根、薑黃,還有藍色的梔子花。

▲每種顏色的麵皮都有代表的口味。

民眾:「(皮)也是滿脆的,然後有點甜甜的味道,是地瓜。」

民眾:「像今天的紅色是紅麴,我本身喜歡吃紅麴,就會想試看看紅麴,可是像地瓜我就還好。」

▲有民眾喜歡紅麴,想來嚐試紅麴麵皮的雞排。

雞排業者陳先生:「如果單吃麵衣,敏感的人其實吃得出來每種口味的味道,像墨魚的魚味跟抹茶的茶味比較重,甜菜根的味道也會比較偏重。」

▲雞排業者陳先生。

沒看過彩色雞排,民眾多半因為「顏色」慕名而來,拿到雞排都先拍照打卡,背後生意經靠的是「限量」,有時一天只限2種口味,能賣出200片,有時口味較多,4種口味能賣3、400片,光靠彩色雞排,一天營業額超過3萬多元。

▲每天限量的口味都不同。

雞排業者陳先生:「(有大學生)他們要疊起來,當做蛋糕這樣切。」

看準有些人以收集全部顏色為樂,藉此衝高回客率、增加銷量,業者腦筋一轉,靠顏色行銷,也成功創造話題。(整理:實習編輯王羿喧)

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