月餅吃膩了!直擊年輪蛋糕工廠 整顆蘋果烤16層超療癒

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記者詹千雁/台北報導

中秋節將至,吃膩了月餅、柚子、鳳凰酥,不妨試試酸甜清爽的蘋果年輪蛋糕。記者實際帶您直擊年輪蛋糕工廠,剖面一層一層,都是靠土法煉鋼烤出來的,相當費工,現在業者還將整顆蘋果下去烤,烤滿黃金比例16層,再填上果泥後冰鎮,最後變成有如柚子般的年輪蛋糕,烙印上中秋字樣超有過節氣氛!業者表示,光是九月中秋季,銷量多四成左右,中秋年輪蛋糕賣出超過8千盒。

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▲形狀像柚子卻是蘋果年輪蛋糕,印上中秋字樣超應景。(圖/記者詹千雁攝影)

年輪蛋糕業者陳志青表示,每顆蘋果都是派人到市場一顆顆嚴選的富士蘋果,一顆就要價40元,為了統一規格,蘋果的大小、軸心,買回來後都要再挑過,削完去心後再蜜漬特製糖水整整一天。麵糊的奶油採紐西蘭熟成奶油,吃起來口感滑順易化開,一箱價格也比未熟成奶油貴上2~3千塊。

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▲蘋果皆為嚴選富士蘋果,蜜漬一天後才可進烤爐。(圖/記者詹千雁攝影)

將蘋果送進烤爐後,透過一層層烘烤,一個小時後,烤出16層黃金比例,小蘋果變大一號的蘋果年輪,裁切成統一規格後,再填入由柑橘、芒果、檸檬、鳳梨所製成的巴黎島果泥,最後放進-40度冰箱急速冷凍,蘋果年輪蛋糕就完成了。

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▲蘋果「自轉再公轉」,讓每一顆都能完整裹上麵糊,烘烤16層才算完成。(圖/記者詹千雁攝影)

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▲師傅將不要的部分去除,讓每顆年輪蛋糕都統一規格。(圖/記者詹千雁攝影)

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▲年輪蛋糕中間,再填上果泥。(圖/記者詹千雁攝影)

因應中秋節,業者在年輪蛋糕上烙印中秋圖案字樣,看起來超應景,也可以客制化圖案,讓送禮充滿創意又有誠意。年輪蛋糕業者陳志青表示,這波中秋熱潮,光是九月份,短短11天,銷量比平常多4成,印有中秋圖樣的蛋糕也賣超過8000個。過節吃膩傳統月餅,不妨試試酸甜新口味。

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▲年輪蛋糕上還能客制化烙印,誠意十足。(圖/記者詹千雁攝影)

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