都市也有三合院!50年米粉湯老攤翻新「像回老家吃飯」 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

都市也有三合院!50年米粉湯老攤翻新「像回老家吃飯」

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記者詹千雁/台北報導

市場傳統美食為了吸引年輕族群,現在也推出文創風店面,用創新延續老店生命。台北市知名的通化街米粉湯,在臨江街夜市已經擺攤超過50年,第三代年輕老闆胡鈺揚才23歲,為了讓傳統美食更貼進年輕人,他另外自創品牌,將餐廳打造成傳統三合院風貌,維持米粉湯原汁原味,文創風又不失傳統味道,他說:「吃市場小吃也可以很時尚」。

通化街米粉湯,胡饕,傳統美食

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▲第三代老闆將店面打造成像三合院,保留傳統風格又不失時尚。(圖/記者詹千雁攝影)

通化街米粉湯一賣50年,從白天菜市場賣到晚上夜市,已經是在地熟悉的好味道。米粉湯用雞骨加豬骨連續熬煮三小時,粗米粉Q彈富口感,加上清爽甘甜的湯頭,成為許多饕客必吃。第三代老闆胡鈺揚求新求變,又推出芋頭、吻仔魚米粉湯,他說:「芋頭皆採大甲芋頭,煮爛後製成芋頭泥,加入米粉湯增添不同香氣」

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▲通化街米粉湯創始店一賣50年(圖/店家提供)

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▲粗米粉口感Q彈、湯頭清甜。(圖/記者詹千雁攝影)

招牌菜還有滷大腸、滷嘴邊肉等,黑金滷汁是50年老攤的獨家秘方,鹹甜滋味讓人停不下來,滷大腸一切開,看橫切面就知道滷得非常透徹。還有軟絲、鮮蝦等,不少民眾都習慣來這點一盤再配瓶啤酒,夏天吃起來更清爽。

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▲第三代老闆將老店翻新推年輕品牌(圖/記者詹千雁攝影)

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▲招牌滷大腸滷得超透徹(圖/記者詹千雁攝影)

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