台中歌劇院將辦生態飲食展 來認識台灣天菜 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

台中歌劇院將辦生態飲食展 來認識台灣天菜

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記者鍾志鵬/台北報導

在大數據、互聯網、區塊鏈、以及AI人工智慧成為熱門話題的此刻,虛擬世界的未來似乎一片看好。但是別忘了,高山、湖泊、森林、海洋以及風跟農作物等,是造物者賜給人類何等珍貴的禮物。親自感受到的震撼絕對比虛擬載具看到的更折服人心。農夫辛苦栽種的作物,藏有大地日月精華,廚師用心烹煮的料理,更是將土生土長的樸實作物,華麗轉身,變成一道道送入你我口中的佳餚。

還記得2012年被娛樂網站Flavorwire.com評選出全球最美的20家書店,僅有4家亞洲書店獲選,唯一一家位在台北市東區的好樣本事(VVG something)嗎?所屬的VVG集團,2018年成立非營利組織【華科好樣文化藝術基金會】,主要目的在推廣【台灣在地的永續美學飲食文化】,將從10月20號起,舉辦四場【島嶼幸福食堂募款餐會】,將以藝術形式,呈現「大山」、「大海」、「濕地」、「溪流」與飲食相關的主題聯展,為2019年的環島計畫提前暖身。

▲「大山」「大海」「濕地」「溪流」生態聯展將在台中歌劇院展出。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

一株株台灣土地上的常民植物要上國家殿堂了

VVG好樣本事總經理張瑾文說,期待能以台灣在地的樸實精神為核心價值,由生態廚師引導,與消費者共創【以有深邃意涵的吃來愛護土地】。民以食為天,台灣以農立國的本不能忘,科技之外,這社會總是需要有人,以新傳統的方式,為土地做一點事。

台灣,這個位在太平洋一端的島嶼,擁有四大樣貌,大山、大海、濕地、河流,寸寸土地都有物產,每一樣物產都是島嶼風情,都有自己的故事,從高山到海洋,台灣陸域、海域的物產豐沛。四組台灣料理團隊,將如哈利波特的魔法一樣,攜手呈現台灣在地農作物的美好。

 

華科好樣文化藝術基金會提供

▲「大山」「大海」「濕地」「溪流」生態聯展將在台中歌劇院展出。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

今年「2018年阿比野菜環島」計畫,吸引65位專業廚師報名參與志工服務,其中包括米其林廚師與香港名廚。由以大自然為師的吳秀娟芳療老師領軍將台東太麻里山上的野菜,帶到全台灣17個縣市的小學,透過農民一家的感人故事,讓學生知道什麼是農民、什麼是農作物、什麼是與土地共生。美食家馬愛雲老師將野菜料理設計成學童自己可動手烹煮的菜色,讓孩子從【親自烹煮菜】中獲得心靈與知識的成長,以五感體驗台灣土地之美。

華科好樣文化藝術基金會提供

▲不只是「從產地到餐桌」,好樣期待環保的最高層次「從共生到永續」。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

延續「2018年阿比野菜環島」計畫,「2019島嶼幸福食堂」,著重於台灣兒童的食農教育,將再次展開環島之旅,目的在培訓生態飲食廚師,讓料理人更能理解台灣在地食材,更親近台灣的土地。這次生態飲食展將在台中國家歌劇院五樓VVG Food Play展出,讓台灣土生土長的國民天菜,登上國家殿堂,一起體驗台灣在地的美學飲食文化。

華科好樣文化藝術基金會提供

▲有深度文化的「吃」是守護大地的一個力量。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

好樣VVG成立近20年,致力推廣生活美學

一張餐桌是一塊土地生命力的呈現,也是料理人的真誠與奉獻。VVG好樣本事表示,【2018台灣生態飲食聯展】想表達的不是「從產地到餐桌」,而是環保的最高層次「從共生到永續」。成立近20年來,致力推廣生活美學,從餐飲、選品、到書店,創造屬於台灣「美」的形式,帶入消費者生活中的初衷不變。目前全台有8間餐廳、2間書店、3間選品店。希望透過「華科好樣文化藝術基金會」的組織,推動永續美學的飲食文化,讓這片土地的人們透過飲食更了解自己的土地文化,從飲食中深思如何回饋以及守護台灣這片土地。

▲不只是「從產地到餐桌」,好樣期待環保的最高層次「從共生到永續」。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

華科好樣文化藝術基金會提供

▲不只是「從產地到餐桌」,好樣期待環保的最高層次「從共生到永續」。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

2018台灣生態飲食聯展

主辦:財團法人華科好樣文化藝術基金會

協辦:財團法人立賢教育基金會

地點:台中歌劇院5樓好樣VVG Food Play

華科好樣文化藝術基金會提供

▲「大山」「大海」「濕地」「溪流」生態聯展將在台中歌劇院展出。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

好樣VVG 官方粉絲團:

https://www.facebook.com/vvgteam/

大山生態飲食展覽 2018.10.20 (六) 中午12:00-14:00

大海生態飲食展覽 2018.10.27 (六) 中午12:00-14:00

濕地生態飲食展覽2018.11.03 (六) 中午12:00-14:00

河流生態飲食展覽2018.11.10 (六) 中午12:00-14:00


林下的永續台灣生態飲食展-大山版

吳秀娟、馬愛雲暨好樣團隊

創作食材:台灣胡椒 . 羅氏鹽膚木

創作主題:林下的永續

展出日期:2018.10.20(週六)12:00-14:00

 

華科好樣文化藝術基金會提供

▲林下的永續」台灣生態飲食展-大山版。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

說明:

今年3-6月吳秀娟與馬愛雲兩位老師,帶著來自台東有機咖啡農的故事,以及咖啡樹下的野菜進行環島,數月下來大山的野菜與八百多位孩子們共度了美好的時光。「野菜我愛你」不絕於耳的響亮在校園裡,什麼樣的物產讓孩子們感恩又充滿愛,他的名字叫做「阿比」,生長在阿拉比卡咖啡樹下的野菜,用共生與循環經濟模式生產出來的物產,兩位老師與好樣飲食團隊,聯手將表現「林下的永續」精神的食材。

「共生的島嶼」台灣生態飲食展-大海版

何順凱 主廚 (Kai Ho) 暨態芮團隊

創作食材:蚵螺、塩定

創作主題:共生的島嶼

展出日期:2018.10.27(週六) 12:00-14:00

華科好樣文化藝術基金會提供

▲「共生的島嶼」台灣生態飲食展-大海版。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

說明:

今年度被評選為米其林一星的主廚何順凱,5月份駕著牛車前往海上陸地「蚵田」,在那裡他看到了屬於這塊土地的海岸文化,接下來他將帶領著他的態芮團隊,要為台灣的西海岸創作大海版的生態飲食作品,何順凱主廚將用西海岸的「蚵螺與鹽定(海岸植物)」創作出大海版作品的生態意涵「共生的島嶼」。

▮「水田是我們家」 台灣生態飲食展-濕地版

林恬耀 主廚(Jimmy TY Lim) 暨JL Studio團隊

創作食材:米台農71號、大葉田香

創作主題:水田是我們家

展出日期:2018.11.03(週六) 12:00-14:00

華科好樣文化藝術基金會提供

▲「水田是我們家」 台灣生態飲食展-濕地版。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

說明:

有十多年高級法式料理深厚基礎的林恬耀(Jimmy)主廚,和他的JL Studio團隊,負責展演台灣溼地版的生態飲食作品。為了融入台灣這塊土地,來自新加坡的林恬耀(Jimmy)主廚,深入台農71號稻米的故鄉霧峰,認識水田與田埂間豐富多樣的動植物,他將以稻米為主題,貫穿上桌的飲食作品,呈現創作主題內涵「水田是我們家」。

野薑花的春天台灣生態飲食展-溪流版

郭庭瑋 主廚(Wes Kuo) 暨好福食研室團隊

創作食材:藥酒、毛蟹

創作主題:野薑花的春天

展出日期:2018.11.10(週六) 12:00-14:00

華科好樣文化藝術基金會提供

▲「野薑花的春天」台灣生態飲食展-溪流版。(圖/華科好樣文化藝術基金會提供)

說明:

台灣新銳廚師最願景版的代表人物郭庭瑋主廚,今年度4月走進新北市雙溪區的長源社區,因為那裡的阿嬤與家門口的「柑腳溪」,朝夕相處從年輕到老,那條溪是長輩們的一輩子,溪裡的毛蟹、石頭旁的野薑花再再闡述著台灣溪流的生命力,9月郭庭瑋主廚剛為Land Rover代言了野廚計畫,他與好福食研室的伙伴們,以最深情的方式借用溪裡的毛蟹;與阿嬤們獨家配方的食補藥酒,創作台灣生態飲食溪流版的精神「野薑花的春天」。

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