記者曾佳萱、馬家豪、張晃旻／台北、屏東報導
一碗肉羹麵不只南北口味有差，連品名怎麼叫也有眉角！南部肉羹湯通常會勾芡，比較濃稠而且偏甜；北部勾芡少，甚至可以不勾芡，用清湯加白蘿蔔熬煮代替，味道也比較清爽，北部的肉羹湯叫做「肉羹清湯」，湯頭清澈，還有一種叫做清羹，沒有肉純喝湯。
油麵下鍋煮，加少許豆芽和川燙肉塊，重頭戲是這一大鍋勾芡羹湯，淋上烏醋香油，這是南部的道地口味，勾芡多、味道通常偏甜，口感比較滑順。
▲南部羹湯勾芡多、口味偏甜。
這一碗也叫肉羹湯，裡面除了肉塊之外還有白蘿蔔，但是湯頭比較稀，北部普遍口味淡，店家勾芡少甚至是不勾芡，口感相對清爽。
▲北部羹湯甚至可以不勾芡、口味清爽。
民眾：「（喜歡）北部吧！吃習慣了，南部的就是太甜了。」、「每個地方有每個地方的味道，做法不一樣，我們都吃南部口味習慣了，所以北部的我們吃不習慣。」
北部肉羹湯頭清澈，南部肉羹湯則是比較濃稠，各有擁護者，但南部連鎖羹湯北上展店，兩種口味都有賣，怕喝錯還特別加強註明，這道叫做肉羹「清湯」。
▲南部羹湯較濃稠、北部羹湯較清澈。
業者蔡志成：「（清湯）高湯做的，北部才有，吃起來就比較清淡。」
▲北部肉羹湯加的主食較南部多。
同樣一碗肉羹湯，為了北部特別設計調整菜單，北部人除了搭配飯、麵、米粉之外，還喜歡粄條、冬粉、意麵等等，但南部菜單簡單，常見的就是飯、麵、米粉，相比之下北部主食選擇豐富，甚至還有這一種清羹，沒有肉只喝湯，光是一碗肉羹湯的點法、吃法，南北偏好也有差。（整理：實習編輯王羿喧）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆