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綠豆湯大揭密 !北部料多、南部湯多 紅色湯消暑效果大減

新聞台
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記者羅湘、張哲儒、黃智忠/台北、高雄報導

炎夏高溫陣陣襲來,不少民眾喜歡吃剉冰或是豆花,甚至吃綠豆湯來解熱,但卻有中國網友吃到「紅色」的綠豆湯,難不成是壞掉嗎?還有網友流傳台灣的綠豆湯更分成「北料南湯」,到底有什麼差別?

顏色決定一切!綠豆湯偏紅.偏綠功效有差

▲綠豆湯在夏日能消暑。

綠豆湯業者:「(老闆我要一碗綠豆湯)好!請問要加什麼配料?」

炎炎夏日高溫來襲,汗流浹背的時候來一碗綠豆湯好消暑,而我們印象中的綠豆湯應該是這個黃綠色的湯,下面滿滿燉軟爛的豆子,還有人喜歡加點配料,綠豆湯口味百百種,但「紅色」的綠豆湯你看過嗎?

綠豆湯業者:「我們用的豆子大部分都是這種『毛綠』,所以不會說偏紅,也有人就是用一種『油綠』豆,那種可能是味道會比較重一點,『毛綠』的口感可能是比較綿密一點。」

顏色決定一切!綠豆湯偏紅.偏綠功效有差

▲綠豆湯業者表示,一般都用不會偏紅的毛綠豆子。

在中國有網友看到紅褐色的綠豆湯,營養師解密,其實是因為綠豆皮的「多酚類抗氧化物質」,已經被氧化才會變紅,清熱消暑功用減低,但對健康沒有傷害,而除了顏色還分料的多寡。

顏色決定一切!綠豆湯偏紅.偏綠功效有差

▲紅褐色的綠豆湯是因為綠豆皮氧化造成,對人體無害。

綠豆湯業者徐先生:「(綠豆比例)一半多一點,但是客人怎麼講,我們就有時候照客人的意思,有時候他說(綠豆)粒不要太多或是(綠豆)粒要多一點,都隨客人的意思。」

網路傳聞曾有一說「北料南湯」、「北部綠豆湯的豆子多,南部綠豆湯的湯比較多」,但小吃攤做生意,還是得依照客人喜好,料多與否客製化比較重要。(整理:實習編輯王羿喧)

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