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揭密!飛機餐醬多、口味重 原來是「高度」在搞鬼

新聞台
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記者吳雅婷、馬家豪/台北報導

機上餐點種類百百種,但不說您可能不知道,餐點烹調脫離不了燉、炒、焗烤,醬料還放很多,讓人覺得口味偏重。原來這是因為在3萬5千英呎高空,人的味覺能力會降低30%,難以分辨鹹味跟甜味,飛機餐靠「重口味」增加食物風味,也成了飛機餐隱藏的秘密。

▲飛機餐。

搭飛機空姐親切送餐,各式餐點有甜有鹹,但味道不見的人人愛。

乘客:「每次我覺得吃到的餐點不是偏鹹就是偏甜,尤其是蛋糕好甜喔,我只能吃一口就沒辦法再吃下去。」、「有的又特別鹹,有的又沒什麼味道,因為微波食品你也沒辦法選擇。」

揭密!飛機餐醬多口味偏重 高度搞鬼

▲民眾認為飛機餐口味較重。

考量乘客需求,飛機上有西式、中式、還有水果餐,也可依照不同宗教信仰提供包括回教餐、印度餐和猶太餐的選項,但仔細觀察,烹調方式大多都是燉、炒、焗烤,濕濕的、醬料多,但就是避免有炸物。

前空服員林小姐:「烤箱的加熱條件第一個就是蒸,再來就是把它烤乾,本來炸物這種東西就是比教難做加熱,因為飛機上的條件,我們就只能主餐就是這樣的調理方法。」

揭密!飛機餐醬多口味偏重 高度搞鬼

▼▲受條件限制,飛機上無法提供炸物。

揭密!飛機餐醬多口味偏重 高度搞鬼

除了設備限制,炸物再加熱口感也容易跑掉,但加重飛機餐口味,恐怕就是味覺搞得鬼!因為在3萬5千英呎高空,人的味覺能力會降低30%,難以分辨鹹味跟甜味,再加上機艙內濕度低,密閉空間很容易感到口腔乾燥,讓味蕾麻痺。

揭密!飛機餐醬多口味偏重 高度搞鬼

▲3萬5000英呎高空會讓味覺麻痺。

高空中味覺不靈敏,所以靠重口味來提味,成了飛機餐隱藏的秘密。

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