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「醬」辨哪裡人!新竹乾麵淋「紅醬」 北中南口味大不同

新聞台
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記者周祐萱、張浩譯/新竹報導

一名網友PO文說,自己在新竹點乾麵,居然加入紅紅的醬汁,吃起來甜甜的,像是蚵仔煎醬,和他喜歡的南部乾麵肉燥配韭菜鹹香口味很不同。北中南的辣醬也很不同,像是北部比較不辣,拿來配天婦羅也很適合;中部則是辣中帶甜;而南部的辣醬最辣,配豬腳最對味。

新竹乾麵淋「紅醬」 網友PO文口味求解

▲新竹乾麵是辣椒醬,網友吃不習慣。

撈起油麵加點紅蔥頭,再淋上紅醬汁好對味,但一名網友卻PO文說新竹用紅醬配乾麵,實在吃得好不習慣!乾麵上有豆芽和小碎肉,一旁淋上紅紅的醬,網友說吃起像是蚵仔煎醬,甜甜的,和他喜歡的南部乾麵
肉燥搭韭菜鹹香口味很不一樣。

麵店老闆說:「我們新竹大部分都有加,大部分啦,像這個麵才有加。」

新竹乾麵淋「紅醬」 網友PO文口味求解

▲老闆說新竹人大部分乾麵都會加辣醬。

甜辣口感讓人一口接一口,是在地新竹人的最愛。新竹民眾:「就甜甜辣辣的吧,跟肉燥不一樣,因為肉燥有時候吃起來比較油膩。」

辣醬是許多小吃的必備品,南北差異也是大不同,像是北部的醬汁比較不辣、偏橘色,也常被拿來配天婦羅;中部則是辣中帶甜,除了乾麵也適合拌炒麵;而南部稍微偏辣,辣醬偏咖啡色,跟豬腳搭配是一絕。

新竹乾麵淋「紅醬」 網友PO文口味求解

▲北中南口味大不同。

吃乾麵辣醬不可或缺,哪種醬吃起來最對味,民眾喜好不一,但辣醬風味也成了各地獨有特色。

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