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企業成功轉型!大成集團入股法式甜點品牌 搶攻餐飲商機

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記者朱怡寧、李孟珊/台北報導

老字號企業大成集團,在十多年前由第二代掌舵後,除了固守舊有的肉品和海鮮市場外,也積極進軍餐飲業。先後成立了勝博殿,引進檀島香港茶餐廳。近期又跨足甜點,攜手從法國藍帶廚藝學校畢業,且在米其林三星餐廳歷練過的主廚洪哲煒打造甜點品牌,搶餐飲商機。

鮮豔紅色玫瑰,又或者是抹茶小山般的蛋糕,一旁還有色彩超繽紛的蒙布朗,每一道甜點都令人垂涎三尺。

▲大成集團進軍法式點心店,甜點令人垂涎三尺。

主廚洪哲煒:「這樣的圓盤跟我在法國用的是一模一樣,然後十幾年前我把它帶回來。然後用到今天它其實,我身上就只有兩片,然後一片在這邊,一片在民生本店。然後這個底部,它已經被我撞到有相當的歷史了。」

▲曾在米其林三星餐廳歷練過的主廚洪哲煒。

巧克力蛋糕在溫度48到52度,特地從法國帶回來的鐵板上慢慢膨脹,主廚洪哲煒將遠赴法國藍帶廚藝學校學習的技術帶回台灣。灑上榛果餅乾和巧克力土,經典半熟巧克力就能端上桌。

▲經典半熟巧克力。

民眾:「它們的甜點都很可愛,然後又精緻,而且它裡面會讓人家覺得有驚艷的口感。像這個栗子蛋糕其實它應該是要偏甜的,但是他們放了酸酸的東西在裡面,所以它的口感就跟我們平常吃的有點不同。」

經典又創新的還有這道栗子口味天鵝泡芙,內餡有著水蜜桃,搭配百香果和柳橙果醬形成豐富的口感,這個位在天母高島屋的甜點品牌,幕後推手是老字號企業大成集團。

大成集團董事長韓家宇(2015.12.25):「因為我們的價格雖然高一點,但食安是最好的,因為是生態蝦嘛。現在又做一系列的,還有其它的一些海產。」

▲大成集團董事長韓家宇。

大成集團固守舊有肉品和海鮮市場,不過在十多年前大成集團由第二代掌舵後,就積極進軍餐飲市場。先後成立勝博殿、杵屋丼丼亭和引進檀島香港茶餐廳,近期又瞄準甜點市場,入資巴黎十五,成為最大股東。

▲集團轉戰餐飲業,成功吸引消費者前來嘗鮮。

拓展版圖表現不俗,第二代讓老企業成功轉型,煥然一新。(整理:實習編輯李紹宏)

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