記者朱怡寧、李孟珊／台北報導
老字號企業大成集團，在十多年前由第二代掌舵後，除了固守舊有的肉品和海鮮市場外，也積極進軍餐飲業。先後成立了勝博殿，引進檀島香港茶餐廳。近期又跨足甜點，攜手從法國藍帶廚藝學校畢業，且在米其林三星餐廳歷練過的主廚洪哲煒打造甜點品牌，搶餐飲商機。
鮮豔紅色玫瑰，又或者是抹茶小山般的蛋糕，一旁還有色彩超繽紛的蒙布朗，每一道甜點都令人垂涎三尺。
▲大成集團進軍法式點心店，甜點令人垂涎三尺。
主廚洪哲煒：「這樣的圓盤跟我在法國用的是一模一樣，然後十幾年前我把它帶回來。然後用到今天它其實，我身上就只有兩片，然後一片在這邊，一片在民生本店。然後這個底部，它已經被我撞到有相當的歷史了。」
▲曾在米其林三星餐廳歷練過的主廚洪哲煒。
巧克力蛋糕在溫度48到52度，特地從法國帶回來的鐵板上慢慢膨脹，主廚洪哲煒將遠赴法國藍帶廚藝學校學習的技術帶回台灣。灑上榛果餅乾和巧克力土，經典半熟巧克力就能端上桌。
▲經典半熟巧克力。
民眾：「它們的甜點都很可愛，然後又精緻，而且它裡面會讓人家覺得有驚艷的口感。像這個栗子蛋糕其實它應該是要偏甜的，但是他們放了酸酸的東西在裡面，所以它的口感就跟我們平常吃的有點不同。」
經典又創新的還有這道栗子口味天鵝泡芙，內餡有著水蜜桃，搭配百香果和柳橙果醬形成豐富的口感，這個位在天母高島屋的甜點品牌，幕後推手是老字號企業大成集團。
大成集團董事長韓家宇（2015.12.25）：「因為我們的價格雖然高一點，但食安是最好的，因為是生態蝦嘛。現在又做一系列的，還有其它的一些海產。」
▲大成集團董事長韓家宇。
大成集團固守舊有肉品和海鮮市場，不過在十多年前大成集團由第二代掌舵後，就積極進軍餐飲市場。先後成立勝博殿、杵屋丼丼亭和引進檀島香港茶餐廳，近期又瞄準甜點市場，入資巴黎十五，成為最大股東。
▲集團轉戰餐飲業，成功吸引消費者前來嘗鮮。
拓展版圖表現不俗，第二代讓老企業成功轉型，煥然一新。（整理：實習編輯李紹宏）
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