花大錢吃平價肉？識破「重組肉」的真相

生活中心／綜合報導

重組肉實在太普及，導致民眾往往無法分辨，現在食藥署正在研擬，以後如果是重組肉外包裝一定要清楚標示，只要廣告不實就開罰。

根據《自由時報》報導，目前法規僅規定重組肉應標示添加物成分，但不會註明加工重組的字樣，更無法源要求餐廳菜單上需加註「重組肉」，導致消費者可能花大錢卻吃到平價肉，但此舉以涉及廣告不實，可依食管法開罰業者。

除了政府擬法控管，民眾其實可以用幾個簡單的技巧分辨真正的「現切牛排」和「重組肉」：

一般正常的肉：形狀不規則，切開以後肌理分明、不易散開，富有嚼勁。用油煎之後，會跑出天然的油脂，帶有甜甜的肉汁。

圖翻攝自自由時報

加工重組的肉：每一片都「規格化」，切邊超完整，紋路方向不一致、亂亂的，吃起來的口感也特別滑、軟爛、沒有嚼勁。加熱時會溶出「白色粉末」，都是判斷重組肉的依據。