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台灣小吃不敗!擔仔麵+蝦捲套餐要價5千 政商名流皆常客

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記者鍾至瑋、戴慈慧/台北報導

台灣傳統小吃「擔仔麵」的食材跟烹調方式其實都很簡單,但卻是很多人心中無法取代的經典美味,別小看擔仔麵帶來的商機,不只單間店整年可以營收千萬,還有國外業主親自拜訪要求加盟。

川燙麵條,掌握半熟Q度,加一匙滷到透徹的肉燥,最後再加入豬大骨熬製的高湯,從台南發跡的擔仔麵簡單原料,卻這樣紅了超過半甲子。

擔仔麵業者吳先生:「肉燥是一碗麵的黃金精髓,它是非常重要的,肉燥再來才是高湯,再來是煮麵的技巧,你肉燥用得好的話,一開蓋香氣直接噴上來。」

▲擔仔麵的精隨在於肉燥。

靠「肉燥」紅遍各地,觀光客指名朝聖,政商名流也是座上賓,這間在在萬華華西街的老字號擔仔麵,把店內裝潢歐式風格,但裡頭賣的全是台灣道地經典小吃。擔仔麵加蝦捲的套餐式組合,最貴賣到5100元要價不便宜,但捧著銀子上門的饕客依舊大有人在。

▲萬華華西街的擔仔麵店裝潢相當歐式。

一碗簡單的麵賣到連光電公司都入股投資,另一家年紀更大,來自擔仔麵創始的「洪家家族品牌」,攻佔各大百貨美食街。簡單麵條、肉燥、鮮蝦、魯蛋配高湯,同樣公式一賣也賣超過百年,店老闆說長壽的原因就在油亮鹹香的肉燥,讓國外廠商親自登門拜訪要求加盟。

▲洪家家族品牌的擔仔麵攻佔各大百貨美食街。

擔仔麵業者洪太太:「在香港有(分店),香港人他們也是聽到我們很有名,自己來說要加盟的。」

▲擔仔麵業者表示,有香港業者主動要求要加盟。

除了擔仔麵之外,店家自製的古早味滷肉飯也是得獎作品,每年創造百萬商機。食材和烹調看似單調普通的這些神級台灣小吃,吸金功力卻不容小覷。(整理:實習編輯蕭惠云)

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