喝喜酒怎都那幾道?婚宴菜色藏玄機 業者曝地雷是「它」 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

喝喜酒怎都那幾道?婚宴菜色藏玄機 業者曝地雷是「它」

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記者黃佳萍、涂永全/高雄報導

結婚請客吃桌菜,有人提出疑問,為什麼常出現「這幾道」菜色?像一開始的拼盤,接著有魚翅羹,還會有米糕、蒸魚還有雞湯,這些常見的菜都是基本安全菜單,因為背後都有涵義。像是拼盤有五福臨門的意思,魚翅羹則是最能顯現師傅手藝,雞湯就有「起家」的意思,魚的話通常是清蒸煮法,表示主人家的用料有「青」,也象徵原味、人情味,最後有人會送封肉 ,古時候象徵升官,現在則是要和親友分享喜氣!

▲喜宴、過年桌菜琳瑯滿目,各有各的涵義。

結婚請客熱鬧辦喜宴,拼盤,魚翅羹,還有佛跳牆,一整桌滿滿12道菜,大家最有印象的是哪一道?

民眾:「我喜歡吃米糕」、「米糕、紅蟳這一味最好吃的啊。」

米糕、雞湯都是屬於桌菜的安全菜單,因為網友發現,每次宴客菜色,總有幾道菜必定出現,為何拼盤不能有一整盤的生魚片?為何一定要米糕?不能是廣東炒飯,雞湯為何不能換成玉米濃湯或是酸菜白肉鍋?為何總是清蒸魚?不是松鼠黃魚。

▲喜宴第一道通常是冷食拼盤。

餐廳業者張素鑾:「第一道就把最好的料理先送給大家來吃,就是美食大集合。」

喜宴桌菜有意涵,第1道拼盤通常有5道菜色,象徵五福臨門、菜色澎湃;第2道魚翅羹最能展現師傅手藝,是手路菜,米糕則是象徵節節高升。還有雞湯就是要「起家」,還有清蒸鱸魚要展現主人家用料新鮮、充滿海味、濃濃人情味。

▼▲米糕節節高升,雞湯則是「起家」的意思。

喜宴菜色種類多,新人指定菜色,業者也不是每樣都會願意接單。餐廳業者張素鑾:「因為有的人不敢吃生魚片,吃起來辣辣的,而且保存不方便。」

原來生魚片不是大家都能接受,加上保鮮有難度,通常會以海鮮,肉類等涼拌菜來作拼盤開場。

▲餐廳業者表示,客人不見得都愛吃生魚片。

餐廳業者張素鑾:「像辦喜事,表示要升官了,大封(升官)就是封肉。」

還有不少人會準備小份的米糕或是封肉,讓親朋好友帶回家分享喜氣。黑松大飯店的流水席,傳統口味的菜色,每道菜都有隱藏祝福的小心機。(整理:實習編輯蔡秉宏)

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