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驚!吃牛肉麵恐腸癌?醫:跟加了「它」也有關

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記者楊晴雯/台北報導

大陸有一名32歲的張姓女子,過去幾年每2天吃1次加了辣、又加油條的牛肉麵,不喜歡吃蔬果的她,長期下來發現有血便、拉肚子、便秘、糞便形狀不正常等症狀,就醫檢查竟罹患大腸癌。這則報導恐讓不少喜愛吃牛肉麵的老饕們心頭一驚,不禁想問,所以不能再吃牛肉麵了嗎?

牛肉麵。(圖/資料照)

對此,林口長庚醫院胃腸肝膽科系醫師蘇銘堯表示,導致大腸癌的因素有很多,非單一因素,造成罹患大腸癌比較明確的危險因子是跟基因(有腸癌家族史)、曾有過大腸息肉有關,此2族群必須要定期追蹤。

另外是跟飲食、生活習慣有關係。蘇銘堯指出,牛、羊、豬等紅肉被世界衛生組織列為2A級的「可能致癌物」,目前比較確定的是,有抽菸、喝酒、經常吃牛、羊、豬等紅肉者,與一般人相較,罹患腸癌風險高出2至3倍。

就是喜歡吃牛肉麵怎麼辦?蘇銘堯說,雖然罹患大腸癌的危險因子有很多種,不能說跟吃了某一種特定食物有絕對關係,就算是吃素的人也可能會得腸癌,但他也強調,經常吃紅肉的人,相較一般人來說,患有大腸息肉及大腸癌的風險恐有增加的危險,目前醫學上並沒有證實吃紅肉的頻率與腸癌的關係,不過天天吃的話就過量了,建議一週吃1至2次的牛肉麵、牛排,應該算適量。

值得注意的是,愛加辣也恐引癌上身!蘇銘堯特別提醒,喜歡吃辣,還有愛添加味素,都會加重食物裡面產生致癌物的風險,也會刺激腸胃道導致腸胃道黏膜的破壞,因而提高致癌風險。

「吃牛肉麵可別加太多酸菜。」蘇銘堯說,酸菜是醃製過的食物,會產生一些化學物質,也恐提高致癌率,他舉例,日本發生胃癌的比例是在世界上發生率比較高的,可能跟日本人喜歡吃自製醬菜、或喜歡吃醃製的食品有關。

如何遠離大腸癌?蘇銘堯建議,飲食上要遵守均衡飲食,才能降低腸胃道的發炎反應,也能保持腸道環境正常,如多吃蔬果,且排便要順暢,不便祕,體內才不會殘留不好的物質,就能降低大腸息肉與大腸癌的發生。

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