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呷青菜鮮味爆棚!日養殖海膽新嘗試 高麗菜餵食更肥美

新聞台
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記者魏仁君/綜合報導

肥美鮮甜的海膽是許多饕客心目中的極品美食,不過日本三浦半島的紫海膽,在冬季吃光漁場內的海藻卻又長不出什麼肉,讓當地漁民叫苦連天,不過後來漁民發現,可以用高麗菜餵養這些海膽,不但牠們愛吃,而且吃過以後搖身一變,味道更比野生海膽來的更好。

肥美鮮甜的海膽不管是直接吃、放在白飯上當蓋飯還是用烤的,都是無比美味。

▲海膽蓋飯是許多饕客的最愛。(圖/翻攝自旅行大好き)

主播:「這個海膽的香氣超濃厚的!」「(烤海膽)超棒的!」

但並不是所有人都把海膽當寶貝,特別是在神奈川縣三浦半島附近,原本生機盎然滿是水藻的海底,現在光禿禿一片,岩石上頭只剩下黑色的紫海膽,讓漁民看到心在淌血。

▲農民表示大量海膽入侵海域,造成漁場的生態浩劫。(圖/翻攝自旅行大好き)

漁民石橋英樹:「這可是攸關死活,因為漁場都快消滅了。」

10年前開始,三浦半島因為紫海膽入侵、吃光海底物資,嚴重影響生計,而且這些海膽什麼都能吃,冬季卻長不出什麼肉,完全沒有經濟價值,讓漁民叫苦連天。

▲紫海膽吃光海藻卻長不出肉,完全沒有經濟價值。(圖/翻攝自旅行大好き)

漁民石橋英樹:「就算海膽捕撈上岸也不能當成漁獲,拿了沒什麼用。」

為了餵飽養胖這些胃口超好的「紫海膽」,神奈川水產試驗中心試了各種食材,包括蔬菜、魚肉甚至麵包、烏龍麵,終於找到最棒的飼料,高麗菜!不但能讓牠們吃飽吃撐,更能產出比野生海膽還鮮甜的肉身。

▲研究員發現高麗菜可以餵飽海膽,又可以增加海膽鮮甜度。(圖/翻攝自旅行大好き)

神奈川縣水產技術中心研究員臼井一茂:「我們試了很多東西,發現本地產的高麗菜牠們不但最愛吃,而且肉變得很甜。」

▲高麗菜養出的海膽肥美又鮮甜。(圖/翻攝自旅行大好き)

試吃民眾:「味道完全不一樣,真的很甜,第一次吃到的味道,真的很好吃。」

這也顛覆日本漁產界,海膽只能春夏出貨的觀念,透過養殖,不但未來一年四季都可以吃到便宜海膽,更能解決漁場生態被海膽破壞的問題,真的是一舉數得。(整理:實習編輯藍詩孟)

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