記者魏仁君／綜合報導
肥美鮮甜的海膽是許多饕客心目中的極品美食，不過日本三浦半島的紫海膽，在冬季吃光漁場內的海藻卻又長不出什麼肉，讓當地漁民叫苦連天，不過後來漁民發現，可以用高麗菜餵養這些海膽，不但牠們愛吃，而且吃過以後搖身一變，味道更比野生海膽來的更好。
肥美鮮甜的海膽不管是直接吃、放在白飯上當蓋飯還是用烤的，都是無比美味。
▲海膽蓋飯是許多饕客的最愛。（圖／翻攝自旅行大好き）
主播：「這個海膽的香氣超濃厚的！」「（烤海膽）超棒的！」
但並不是所有人都把海膽當寶貝，特別是在神奈川縣三浦半島附近，原本生機盎然滿是水藻的海底，現在光禿禿一片，岩石上頭只剩下黑色的紫海膽，讓漁民看到心在淌血。
▲農民表示大量海膽入侵海域，造成漁場的生態浩劫。（圖／翻攝自旅行大好き）
漁民石橋英樹：「這可是攸關死活，因為漁場都快消滅了。」
10年前開始，三浦半島因為紫海膽入侵、吃光海底物資，嚴重影響生計，而且這些海膽什麼都能吃，冬季卻長不出什麼肉，完全沒有經濟價值，讓漁民叫苦連天。
▲紫海膽吃光海藻卻長不出肉，完全沒有經濟價值。（圖／翻攝自旅行大好き）
漁民石橋英樹：「就算海膽捕撈上岸也不能當成漁獲，拿了沒什麼用。」
為了餵飽養胖這些胃口超好的「紫海膽」，神奈川水產試驗中心試了各種食材，包括蔬菜、魚肉甚至麵包、烏龍麵，終於找到最棒的飼料，高麗菜！不但能讓牠們吃飽吃撐，更能產出比野生海膽還鮮甜的肉身。
▲研究員發現高麗菜可以餵飽海膽，又可以增加海膽鮮甜度。（圖／翻攝自旅行大好き）
神奈川縣水產技術中心研究員臼井一茂：「我們試了很多東西，發現本地產的高麗菜牠們不但最愛吃，而且肉變得很甜。」
▲高麗菜養出的海膽肥美又鮮甜。（圖／翻攝自旅行大好き）
試吃民眾：「味道完全不一樣，真的很甜，第一次吃到的味道，真的很好吃。」
這也顛覆日本漁產界，海膽只能春夏出貨的觀念，透過養殖，不但未來一年四季都可以吃到便宜海膽，更能解決漁場生態被海膽破壞的問題，真的是一舉數得。（整理：實習編輯藍詩孟）
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