快把這四招學起來！遠離肺癌　好好保護自己的肺

記者李鴻典／台北報導

資深媒體人陳文茜上個月因身體不適前往醫院就診，結果發現罹患肺腺癌，為此停工住進醫院開刀，目前正在休養中！

▲資深媒體人陳文茜罹患肺腺癌，住進醫院開刀（圖／翻攝自文茜的世界周報 Sisy's World News臉書）

大家一定會想，為什麼女性的抽菸率不高，但為什麼肺癌是女性最常見的癌症之一呢？調查指出，台灣女性吸菸比例不高，但肺癌一直是台灣女性癌症發生率、盛行率的前幾名，原因除了空污、二手菸、三手菸以外，主要的還與華人的烹調習慣有關。

由專業營養師組成的好食課今（19）天晚上在臉書發文指出，想想看，我們是不是常用油煎、油炒，甚至是油炸的方式在烹調食物，高溫的烹調方式會產生大量油煙，這些油煙就是我們肺部的隱形殺手！

2000年發表在美國流行病學期刊的研究中，學者直指，煮菜時「等待油溫上升」，會是女性肺癌的重要風險之一。長期的暴露在「油煙」環境中，會引起肺部發炎的問題，久而久之就有可能造成肺部細胞的變異，進一步導致肺部腫瘤。

好食課小編說，要給粉絲們幾個重要的小訣竅，幫助大家遠離肺癌的威脅！用這幾招好好保護自己的肺部吧！　

▲圖／翻攝自好食課臉書粉專

油溫低一點：油煙會是肺部的隱形殺手，等待油溫上升的時候，甚至已經冒起了油煙，在旁邊等待就容易吸入這些油煙，而增加肺部的負擔。　

可以用低溫爆香的方式，聞到香味時就可以把食材放入，也可以用水炒的方式降低油溫，也可以減少油煙量。

選擇穩定的烹調油：我們畢竟無法避免油炒、油煎，所以選擇穩定的油脂就非常重要，精煉過的烹調油，如：沙拉油、葵花油就十分穩定，或者是初榨冷壓橄欖油、酪梨油或苦茶油，都會比較適合油煎、油炒。

相較於這些烹調油，芝麻油、花生油的穩定度較低，再加上有些芝麻油和花生油是粗榨的，沒有經過精煉，會含有較多的雜質，影響油脂的穩定度，也更容易起油煙。

把抽油煙機開到最大：油煙是不可避免的，所以盡量把風力開到最大，而且還要定期保養，才可以讓抽油煙機有最強的排煙能力，不要讓肺部變成抽油煙機的抽油煙機。

攝取足夠的蔬果：許多研究都指出，蔬菜水果所含的多酚，類黃酮有助於保護肺部，減少肺癌的發生風險。

雖然這些研究大部分都是流行病學觀察，但確實在一些研究中有發現，蔬果的植化素能抗氧化、抗發炎等功效，可以減少肺部細胞的癌前變異，也可以壓制住變異細胞的增生，阻止這些變異細胞累積成為腫瘤。