生活中心／綜合報導
癌症讓每個人聞之色變，尤其是肺癌、大腸癌及被稱為「癌王」的胰臟癌，多數都是發生率高、死亡率高的癌症，這也讓癌症在十大死因中排名第一，但其實造成最多人死亡的竟是「飲食習慣」，其中吃太鹹、攝取全穀物不足、水果攝取不足害死超過一半的人。
▲「吃太鹹」比癌症害死更多人。（圖／Pixabay）
全球有約1100萬人的死亡與不健康飲食有關，遠超過吸煙和高血壓的致死的個案數量，其中吃太多鹽、攝取全穀物不足、水果攝取量未達標準這三種飲食習慣，就佔了死亡人數的一半以上，讓人意外的是不管國家、年齡、性別、經濟地位都呈現出類似的情況，甚至只要改善飲食能夠預防全球五分之一的人死亡，普遍人認為吃太多不建康食物會讓人容易生病，但其實致命要素在於「吃太少」的健康食物。
▲水果吃太少也是其中一項致死因素。（圖／Pixabay）
美國華盛頓大學的「健康指標與評估研究所」教授艾富辛（Ashkan Afshin）提出一項研究報告，這項研究橫跨了1990年至2017年間，總共分析了195個國家和地區居民的飲食，最後找出15個與「致死性疾病」有關的不健康飲食因素，有常見的過量攝取紅肉、加工食品、含糖飲料、反式脂肪等，但卻有超過一半以上的人都與高鹽飲食、攝取全穀物不足、水果攝取不足有關，近年來一直被反覆提及的不健康飲食，反倒不是最主要的危險因素。
▲重點在於「吃太少」健康食物。（圖／Pixabay）
艾富辛教授以地中海飲食的國家為例，他們的飲食習慣會攝取大量的水果、蔬菜、堅果和健康植物油，因此心臟病和記憶力衰退的風險也會跟著降低，在195個國家和地區當中，以色列、法國、西班牙、日本是飲食相關疾病發病率最低的國家。（編輯：周羿彣）
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