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尺寸超巨!直徑長「50cm」 巨無霸披撒超吸睛

新聞台
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記者謝抒珉、謝鈞仲/台北報導

巨無霸美食?餐廳主廚到米蘭取經,米蘭80%的餐廳賣的都是超大pizza,直徑50公分。另外還有米蘭傳統美食薄炸豬排,一大片像大象耳朵,主廚甚至加入創意,把豬排拿來當pizza底,撒上起司,豬排pizza超吸睛。

豬排拍成薄片在油鍋裡煎炸到上色,8分熟金黃起鍋,一整片大的像「大象耳朵」,這是義大利米蘭傳統美食「薄炸豬排」,等等再撒上8種起司,豬排變成Pizza底,送進烤箱出爐後,象耳Pizza經典濃起司,或是青醬風味還沾點特製醬料。

象耳披薩vs.經典巨無霸!米蘭「大尺寸」夯

▲象耳披撒用豬排取代餅皮。

餐廳主廚游如龍:「大家在吃澱粉類食品的時候會有一點忌口,這一道豬排取代了披薩(皮),讓它感覺起來又像在吃披薩,又像在吃豬排。」

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用300公克的大里肌肉拍成0.3公分薄片,厚度要平均才能熟得恰到好處,另類的pizza皮邊緣不規則,像大象耳朵,成為人氣餐點。

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▲豬排上鋪滿起司,超誘人!

在義大利米蘭也很流行像這樣的巨無霸披薩,光是直徑就有50公分,和我們平常看到的這種10吋披薩比一比就可以看出來,真的差滿多的。

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▲義式巨無霸披撒直徑達50公分。

想做出這超大pizza,從麵皮就要下足功夫,1公斤重的麵團反覆經過6小時發酵才能覆蓋上醬料,番茄醬鋪上滿滿起司、胡椒香腸、滋味香腸再進烤爐,一上桌就很吸睛。20人分大pizza切開來,餅皮厚約1公分,外酥內軟。

餐廳總經理謝宜榮:「整個米蘭的城市大部分的披薩,80%以上都是50公分直徑,有點像麵包,但是他外面是比較脆一點。」

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大尺寸美食霸氣十足,主廚引進國外美食,也意外讓台灣看到米蘭的「特大號經典」。

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