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Costco熱銷卡士達千層蛋糕 不藏私作法大公開

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文/藝次方娛樂/Alice

以澎湃份量聞名的美式賣場好市多(Costco),不少甜點是網友心中的必買清單,像是萬年常勝軍的馬芬蛋糕,以及風味濃郁的迷你乳酪塔,而最廣為人知的就是年初掀起搶購風潮的話題甜點—草莓千層蛋糕。兩層海綿蛋糕中夾入卡士達奶餡,再鋪上濃厚的草莓果醬及新鮮草莓,如此罪惡卻令人難以抗拒,好吃到大缺貨!甜點女孩〈布朗妮〉就仿效製作出藍莓口味的迷你版千層蛋糕,公開教學作法,讓你搶不到也吃得到!

▲Costco熱賣的草莓千層蛋糕,在年初造成搶購熱潮(圖/翻攝自網路)

▲布朗妮在家自製出迷你版Costco千層蛋糕,並公開作法教學。(圖/布朗妮授權)

▲布朗妮在家自製出迷你版Costco千層蛋糕,並公開作法教學。(圖/布朗妮授權)

以下是布朗妮的「藍莓千層蛋糕」教學食譜,一起動手做做看吧!

材料

蛋黃5顆

細砂糖35g

低筋麵粉80g

鮮奶70ml

植物油60g

蛋白5顆

細砂糖50g

蛋黃3顆

細砂糖50g

低筋麵粉15g

鮮奶300ml

香草精1tsp

動物性鮮奶油300g

細砂糖30g

做法

Step1. 鋪上烘焙紙,烤箱預熱至180度,將5顆蛋黃、細砂糖35克攪打至微微泛白,依序加入60克植物油、鮮奶70克、低筋麵粉80克分別攪拌均勻。

Step2 用電動打蛋器將5顆蛋白打出泡沫,並加入一半的細砂糖跟檸檬汁,泡沫變細時再加入剩下砂糖,打至乾性發泡。

Step3. 挖1/3的蛋白跟蛋黃糊混合均勻後,倒入蛋白霜中攪拌均勻,再倒入烤盤中,用刮刀抹平,放進預熱160度烤箱烘烤12~15分鐘,烤好後的蛋糕放到網架上,將烘焙紙撕開放涼。

Step4. 準備卡士達醬:將3顆蛋黃、50克砂糖攪拌均勻,再加入低筋麵粉15克拌勻,最後加入1茶匙香草精。

Step5. 將300克鮮奶加熱到50~60度,並加入一點到蛋黃糊中攪拌一下,再加入全部牛奶持續攪拌,之後再用小火加熱並繼續攪拌至美乃滋的狀態即可離火,並過篩卡士達醬,再用保鮮膜封住進冰箱或是泡入冰水冷卻。

Step6. 拿出新烘焙紙,把蛋糕翻面,並重複一樣的動作將它翻回來,接著將蛋糕分割成適當大小。並將300克鮮奶油加進30克細砂糖打發,製作成鮮奶油。

Step7. 加入一半的鮮奶油進卡士達醬攪拌均勻,並放入擠花袋中將卡士達醬擠在第一層蛋糕底上,再鋪上第二層蛋糕,在上面擠花裝飾,即可完成!

你也跟我一樣看得垂涎三尺嗎?原來這款熱門的千層蛋糕在家就能做出來了,趕快學起來,讓你不用搶購也能吃到好味道!

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