記者羅鼎傑、陳秉豪、王子瑜／台中報導
吃到飽餐廳不論在哪裡都很受歡迎，客人想辦法吃飽也想吃回本，那業者又要如何防止被吃垮呢？台中吃到飽餐廳業者分享他們的經營眉角，熟食區通常肉類食材會多一些，雖然成本較高，但墊墊肚子後飽足感就很夠，就比較吃不下其他東西，而高檔自助餐廳最顯眼的位置放飲料，容易取得也容易喝飽，較貴的料理像是龍蝦通常正餐時段才有，想要龍蝦吃到飽，還要再另外加價。
▲排隊人龍等著進場吃自助吃到飽。
長長人龍等候進場，為的都是自助吃到飽餐廳美食，人手一個餐盤，自助吃到飽餐廳裡沙拉、蔬菜、肉食、湯品都有，甚至高檔的生魚片或是整大盤龍蝦、新鮮草蝦一應俱全，一餐吃下來，平日下午茶時段要700多元，晚餐時段破千元。
金典酒店餐飲營運部總監李芳：「下午茶的單價都不是那麼的高，不會太高，不會說高於正餐、午餐或晚餐，所以當然有一些比較有特色的菜色，我們都是出現在正餐期間。」
▲高檔料理通常只會出現在正餐時段。
台中台灣大道二段這間高檔自助吃到飽餐廳，龍蝦開放吃到飽，為了防止被吃垮，龍蝦吃到飽得另外收費600元，另外高檔料理只有正餐時段才有。
還有台中大里也有吃到飽廣受歡迎，厚厚牛排切下去，這間餐廳先點主餐，想吃牛排、豬排點好後，自助百匯任你吃，每人花不到400元，只是客人想吃回本、業者想賺錢，怎樣可以維持獲利不被吃垮？
▲業者安排食物的位置有巧思。
大象牛排吃到飽經理李睿宇：「一進門他看到熱食，一定所有客人會進攻熱食，那肉類一挑、一吃，他可能其他東西就會吃得比較慢，其實肉類成本是高，但是我們希望客人墊墊肚子，把這東西吃下去，其他東西相對就會減少。」
▲高檔餐廳會在顯眼的位置放飲料。
餐廳內最顯眼的位置，有人放熟食肉類，因為肉品容易吃飽，高檔餐廳則放飲料吧，也容易喝飽，自助餐廳想吃什麼任你拿，要怎麼樣花錢吃回本，業者又能不虧錢，各有盤算。（整理：實習編輯蔡咏恩）
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