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吃到飽有陷阱!餐廳多用「黑盤」增份量 盤子大小也有眉角

新聞台
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記者謝抒珉、孟國華/台北報導

到餐廳吃飯用的是餐盤是什麼顏色,你有注意過嗎?日本作家用心理學角度分析,說用「黑色餐盤」視覺效果會讓食物分量變大。美食家就說,坊間真的有不少海鮮餐廳喜歡用黑餐盤,就是為了讓食物看起來比較澎派;還有作家也提到,像是Buffet餐盤如果縮小,也可能讓消費者吃得比較少。

▲黑盤白盤視覺大不同。

同一塊蛋糕分別裝在黑盤子和白盤子裡,視覺效果不同,看起來食物大小也會不一樣嗎?換上顏色更鮮豔的明蝦,黑盤、白盤視覺上份量到底有沒有差?

民眾:「我覺得白色看起來比較大,旁邊比較亮亮的,看起來就比較大。」、「都一樣,感覺起來都一樣。」、「(黑盤)比較凸顯蝦子的顏色,所以看起來稍微比白色的盤子明顯一點。」

美食家費奇:「底色是很深的時候會聚焦在蝦,就會顯得很大,所以你會發現很多的,如果我們去吃長腳蟹就用黑色的(餐盤),就會覺得整個海鮮是非常澎湃。」

▲海鮮用黑盤讓份量「看似」更多。

美食家分析,同樣裝亮色食物,黑盤子更有聚焦效果,才會覺得食物好像變大了;另外,走進Buffet餐廳,想吃什麼夾什麼,盤子裝滿滿,但餐盤大小也有學問。

▲相較白盤,黑盤更有聚焦效果。

日本作家舉例,像是Buffet餐盤如果從27公分縮到23公分,整體來看也少了9%的食用量,但估計消費者盛裝餐點次數差不多,整體食用量就會變少。

▲對於吃到飽業者,餐盤大小大有學問。

飯店自助餐廳經理Howard:「不把盤子再做大一點,(小盤)吃完再去拿,這樣的話可以保留食物的新鮮度跟熱度。」

儘管業者解釋不怕客人吃,但日本作家用心理學角度揭秘,用小盤可能吃得也變少,至於盤裡的食物分量是多是少?可能是黑盤、白盤視覺讓你產生錯覺。(整理:實習編輯李紹宏)

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