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1年浪費161億!日本超商內部改革 放寬1/3保鮮原則

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記者魏仁君/綜合報導

日本便利商店販賣的食品零嘴新鮮美味,許多人赴日旅遊都會趁機去大快朵頤一番,但大家可能不知道,為了維持食材新鮮,日本便利商店只賣保存期限前三分之一時段的食品,但這樣的原則一年造成600萬噸食品浪費,等於把161億元當垃圾丟,現在便利商店業者決定放寬標準,減少不必要的浪費。

▲日本便利商店的商品廣受各國人喜愛。(圖/翻攝自PARASTICA)

照燒雞肉丼上頭還有濃稠的起司…

網紅:「這可是女生會喜歡的味道。」

和風醬汁漢堡排便當,大塊美味漢堡肉讓人垂涎三尺。

網紅:「這漢堡肉超軟的!」

▲便利商店業者堅持「三分之一」原則。

日本便利商店美味餐點應有盡有,新鮮更是一大賣點,原因就在於日本對食品鮮度的堅持,業者更有所謂的三分之一原則,便利商店業者只賣品嚐期限前三分之一時段的商品,但堅持這樣的原則就會造成不必要的浪費。

▲外觀有凹陷的商品就會成為廢棄品。(圖/翻攝自ksb5ch)

日本愛知工業大學教授小林富雄:「這個原則譬如國外是採取二分之一,但日本真的很短,我覺得日本對這個原則有點太過敏感。」

根據統計,光是2017年因為這個原則被退貨的食品就高達161億台幣,其中更有70%還沒過期的商品被直接丟棄,為了減少這樣的浪費,日本的7-11終於決定放寬標準,不再堅持三分之一原則。

▲整車的手卷將被丟掉。(圖/翻攝自An Nguyen)

主持人:「這些全部都是要丟掉的手卷嗎?真的很難想像,因為不只上面,是整車喔!」

但不光便利商店,日本零售業、餐廳和家庭等,一年造成的食物損失更超過600萬噸,相當於日本全國每人每天都要丟掉一碗白飯。

▲有點傷痕的小黃瓜雖然不影響味道,但仍會成為廢棄品。(圖/翻攝自ksb5ch)

記者:「這一根小黃瓜雖然味道沒問題,但請看這裡,就因為一點傷,就因為這樣成為廢棄品。」

像是罐頭蔬菜就算還在保存期限內,卻只因為外觀凹陷有傷痕就成為廢棄品,如何避免不必要的食物浪費,減少對環境的負擔,也成為日本餐飲零售業正在進行的內部改革。(整理:實習編輯蔡咏恩)

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