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吃青菜很重要!專家建議要這樣洗 農藥吃最少

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記者郭奕均/台北報導

大家都知道,多吃點蔬菜對身體比較好,但是青菜要怎麼吃才真正健康,也是一大學問!尤其不少人擔心的就是農藥問題,食藥署也建議,「沖洗蔬菜」是烹調食物最重要的步驟,它決定你吃進農藥量的多寡,畢竟青菜不管怎麼洗,農藥都不可能完全被帶走,只能學著用正確方式洗,盡量減少農藥殘留。

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▲清洗蔬果的方式,決定吃進農藥的多寡。(圖/資料照)

台灣權威毒理專家招名威就表示,根據農業藥物毒物試驗所的資料指出,蔬果施藥通常使用系統性藥劑及接觸性藥劑兩種,而接觸性農藥因容易附著於蔬果表面,因此與蔬果接觸到的部位常形成較高殘留量。

既然蔬果容易殘留農藥,清洗的方式就很重要,招名威教授建議,「清洗時可先以清水浸泡數分鐘,盡可能讓農藥溶解在水中,倒掉水後,再用流動的清水沖洗15~20分鐘,讓水流沖走蔬果的殘留農藥。」

還有很多人也會好奇,蔬果到底要先洗再切,還是先切再洗呢?招名威教授建議,應該要先洗後切!這樣才能避免蔬果表面的農藥汙染刀具,因為若是再拿受農藥沾染的刀具去切其他乾淨的部位,就會增加農藥殘留的風險,「蔬果經過沖洗後,再切塊,或是直接除去不要吃的部分,都是比較安全的。」

最後招名威教授也提醒大家,「蔬果不要洗太久,適當時間既可,不然蔬果中的水溶性營養素以及礦物質還是會被水帶走!」

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